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617-48-1

中文名称 DL-苹果酸
英文名称 DL-Malic acid
CAS 617-48-1
EINECS 编号 210-514-9
分子式 C4H6O5
MDL 编号 MFCD00064212
分子量 134.09
MOL 文件 617-48-1.mol
更新日期 2024/03/28 07:43:31
结构式 617-48-1 结构式

基本信息

中文别名 DL-苹果酸
DL-羟基丁二酸
DL-羟基琥珀酸
(±)一羟基丁二酸
羟基丁二酸
羟基琥珀酸
L-羟基丁二酸
DL-马来酸
蘋果酸
苹果酸(消旋)
羥丁二酸
羥琥珀酸
DL-苹果酸
DL-羟基丁二酸
英文别名 (+/-)-2-HYDROXYSUCCINIC ACID
dl-2-hydroxybutanedioic acid
DL-APPLE ACID
DL-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID
DL-HYDROXYSUCCINIC ACID
DL-HYDROXYSUCOINIC ACID
DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID
DL-MALATE
DL(+/-)-MALIC ACID
DL-MALIC ACID
(+/-)-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID
(+/-)-HYDROXYSUCCINIC ACID
(+/-)-MALIC ACID
MALIC ACID
MALIC ACID, DL-
(+/-)-butanedioicaci
1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylicacid
DL-MALIC ACID BIOSYNTH
DL-MALIC ACID 99%
DL-MALIC ACID 99-100.5% FCC
所属类别 食品添加剂: 酸度调节剂

物理化学性质

外观性状 苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
熔点 131-133 °C(lit.)
沸点 150℃[at 101 325 Pa]
密度 1,609 g/cm3
蒸气密度 4.6 (vs air)
蒸气压 <0.1 mm Hg ( 20 °C)
FEMA 2655
闪点 203°C
储存条件 Refrigerator
溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless
酸度系数(pKa) pK1:3.458;pK2:5.097 (25°C)
形态 固体
颜色 白色至灰白色
水溶解性 500g/L at 25℃
稳定性 稳定的。与强氧化剂、强碱、胺类、碱金属、碳酸盐不相容。
LogP -1.3 at 24℃
CAS 数据库 617-48-1(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 Butanedioic acid, hydroxy-(617-48-1)

安全数据

危险性符号(GHS)
GHS07
警示词 警告
危险性描述 H319
防范说明 P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P
危险品标志 Xn
危险类别码 R22-R37/38-R41-R42/43-R34
安全说明 S26-S39
WGK Germany 1
RTECS号 ON7175000

应用领域

用途一
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药
用途二
用作生化试剂及实验试剂
用途三
苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂,作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用,其酸味柔和且持久性长,酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途四
用作清凉饮料的酸味剂(纯清凉饮料、浓缩清凉饮料、粉末清凉饮料、乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐饮料),冷食品的酸味剂(果子露、冰激凌),加工食品的酸味剂(口香糖、水果糖、果子酱、桔子皮果酱、茄汁、辣酱油、醋、果子酒、蛋黄酱、人造黄油),抗酸剂,水果饮料等的色调保持剂,防腐剂(蛋黄酱等的乳化稳定剂)。将DL-苹果酸用碳酸钠溶液中和,真空浓缩制得DL-苹果酸钠([63474-37-3])。也是一种调味品,肾炎患者的食盐代用品。苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加剂。苹果酸的非食用方面的用途包括可用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业用的阻凝剂、工业消臭剂、聚酯纤维的荧光增白剂的原料,以及制造醇酸树脂的单体等。DL-苹果酸和L-苹果酸是安全和无毒的物质,用作香味增强剂、香味剂、辅助药物和pH控制剂时,美国规定硬糖中不得超过6.9%,其他食品中约为0.7%,但这两种苹果酸不得用于婴儿食品,要求纯度在99%以上,熔点为127-130℃,重金属含量在0.002%以下。灼烧残渣在0.05%以下。该品是强酸,在17℃,0.1摩尔水溶液中的pH值为2.28,能刺激粘膜并损伤牙齿珐琅质。
参考质量标准
DL-苹果酸(FCC,1981)
L-苹果酸(GB 13737--1992)
含量/%
≥99.5
≥99.0
熔程/℃
130~132
灰分/%
≤0.1
≤0.1
顺丁烯二酸/%
≤O.5
反丁烯二酸/%
≤0.5
重金属(以Pb 计)/%
≤0.002
≤0.002
砷(以As计)/%
≤0.0003
≤0.0003
铅/%
≤0.001
水不溶物/%
≤0.1
硫酸盐(以SO42-计)/%
≤0.03
氯化物(以Cl->计)/%
≤0.005
比旋光度αD 20
-1.6°~-2.6°
易氧化物
合格
澄清度
合格

制备方法

方法一
苹果酸的生产有化学合成法、发酵法和酶(或微生物)转化法。
1DL-苹果酸的化学合成
将200kg顺丁烯二酸酐溶于400kg水,于不锈钢高压釜中,185~C±3℃和1.0MPa下搅拌反应6~8h。在反应过程中,当温度>120℃时,顺丁烯二酸与水作用生成苹果酸;而当温度>130℃时,顺丁烯二酸本身也异构化为反丁烯二酸。而在反应条件下,苹果酸又与反丁烯二酸存在着一种平衡。因此当反应结束后,顺丁烯二酸与苹果酸的比例为1:1.7。若在反应初期,按比例加入反丁烯二酸,则收率可由63%上升到90%以上。反应物冷却至l00℃以下后,压人蒸馏釜于60℃下减压浓缩,再经冷却、结晶、离心分离、干燥而得成品。
2微生物(或酶)转化反丁烯二酸生产L-苹果酸
短杆菌、黄色短杆菌和产氨短杆菌等微生物均能使反丁烯二酸转化为苹果酸。先将原料反丁烯二酸与碳酸钙反应生成反丁烯二酸钙,再经转化柱(37℃)作用,生成苹果酸钙,经提取得L-苹果酸,转化率可达98%。
3单一菌种一步发酵生产L-苹果酸
米曲霉、寄生曲霉、黄曲霉等微生物能发酵糖质原料生产L-苹果酸。以大米糖为原料,用黄曲霉菌(ASP Flavus UVT3),在500I。发酵罐中通风搅拌发酵40h,产酸率4.4%~4.95%,对糖转化率为68%~75%。
4混种发酵两步生产L-苹果酸
首先,无根根霉R25在含有12%葡萄糖的培养基中培养以积累反丁烯二酸,然后接种普通变形杆菌P1继续发酵2d,L-果酸的产量可达5.2~5.48g/100mL,糖的转化率为86.7%~91.3%。用18%的薯干粉可代替含12%的葡萄糖的培养基,产L-苹果酸可达5.47g/100mL。
发酵液稀释后过滤,清液经减压浓缩、冷却结晶得苹果酸钙。用硫酸酸解得L-苹果酸,并用732树脂交换,洗脱液再用301阴离子树脂交换得苹果酸清液。最后经减压浓缩、冷却结晶、重结晶得成品。
方法二
将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水,可制得DL-苹果酸。将反丁烯二酸溶解于蒸馏水,预热至50℃加入高压反应器内。加热至180-199℃,压力约1MPa,反应8h后降温至100℃以下,将反应物压出。在60℃下真空浓缩,析出结晶。再经冷却、脱水、干燥而得成品。收率88%。苹果酸另一种主要生产方法是发酵法,用变异酵母对糖类物质进行发酵制得。

上下游产品信息

下游产品
荧光增白剂 135

化学品安全说明书(MSDS)

DL-2-Hydroxybutanedioic acid(617-48-1).msds

常见问题列表

性状
三斜晶系白色晶体
性质
DL-苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点130℃;相对密度1.601;溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
用途
食品工业DL-苹果酸用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药。DL-苹果酸用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐),冷冻食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂,水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝剂,聚脂纤维的荧光增白剂的原料。
应用
DL-苹果酸作为一种常用的食品添加剂及调味剂,广泛用于果冻及以水果为基料的食品,有助于食物的吸收和改善食欲。作为酸味剂,可代替柠檬酸使用;常用作清凉饮料、冷食品,加工食品的酸味剂、防腐剂,水果饮料等的色调保持剂。在非食品工业方面,它可用于药品、化妆品、金属清洁剂,工业消臭剂和缓冲剂等。在纺织工业上用于阻凝剂,荧光增白剂原料等。

毒性防护

防护措施
参见“L-苹果酸”。

包装储运

常规方法
小包装(23kg)可用多层纸袋包装,大包装用纤维板桶装。50%工业级苹果酸溶液可用槽车运输,贮存中应避免高温、高湿度,以免结块。

知名试剂公司产品信息

617-48-1(sigmaaldrich) Sigma Aldrich

供应商信息 更多

上海谱科生物技术有限公司
黄金产品
联系电话: 021-64705760 18027310741
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸/DL-羟基琥珀酸/DL-羟基丁二酸/外消旋体苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:BR,98%
包装信息:100g;500g
备注:试剂
上海爱蝶实业有限公司
现货 黄金产品
联系电话: 021-58957966 18930537195
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99%
包装信息:25kg
备注:白色晶体
库存量: 6000kg
现货日期: 2024/3/28 7:43:31
山东德聚仁合化工原料有限公司
大货 现货 黄金产品
联系电话: 15253208962
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99% HPLC
包装信息:25kg
备注:工业级
库存量: 8t
现货日期: 2024/3/19 9:07:55
山东丰泰生物科技有限公司
现货
联系电话: 0531-0531-82066716 15662658391
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:0.99
包装信息:1*25kg
备注:Kg级|
库存量: 5032kg
现货日期: 2024/3/20 16:00:11
南京百慕达生物科技有限公司
现货
联系电话: 027-1734052141618086404407 17340521416
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99%
包装信息:25KG/袋/
库存量: >4000kg
现货日期: 2024/3/21 15:57:28
南京松冠生物科技有限公司
现货
联系电话: 13584088977
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99%
包装信息:1公斤/RMB 22;25公斤/RMB 20
库存量: >5000kg
现货日期: 2024/3/24 9:45:02
陕西晨明生物科技有限公司
现货
联系电话: 15332367321
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99.9%
包装信息:1kg/20
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/3/24 15:12:12
山东萍聚生物科技有限公司
现货
联系电话: 18613662662 15650537670
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99.9%
包装信息:1kg/20
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/3/24 15:10:33
山东亚图生物科技有限公司
现货
联系电话: 0531-55555418 15301096991
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:0.99
包装信息:1*25kg
备注:Kg级|
库存量: 5032kg
现货日期: 2024/3/24 10:26:34
济南智远诚化工有限公司
新品
联系电话: 13287786355 13287786355
产品介绍:
中文名称:苹果酸
英文名称:malic acid
CAS:617-48-1
备注:原装正品国标 25公斤/袋 99%食品级
上海迈瑞尔生化科技有限公司
联系电话: 4006608290; 18621169109
产品介绍:
中文名称:2-羟基琥珀酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:98%
包装信息:50g;250g
备注:B63142
北京偶合科技有限公司
联系电话: 010-82967028 13552068683
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:98%
包装信息:10g;50g;100g;250g;500g
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话: 021-54306202 13764082696
产品介绍:
中文名称:L-羟基丁二酸
英文名称:DL-MALIC ACID
CAS:617-48-1
纯度:98%
备注:RB01050052
孝感深远化工有限公司
联系电话: 0712-0712-2580635 15527768850
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
CAS:617-48-1
山东西亚化学有限公司
联系电话: 4009903999 13355009207
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
CAS:617-48-1
纯度:AR
包装信息:25g;100g;500g;1kg
备注:试剂级
化夏化学
联系电话: 400-1166-196 18981987031
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS:617-48-1
纯度:99% HPLC
包装信息:10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注:化学试剂、医药中间体,生化试剂,标准品
河南华文化工有限公司
联系电话: 0370-2785118 15343847665
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
CAS:617-48-1
纯度:99%
包装信息:100g,250g,500g,1KG
备注:三斜晶系白色晶体
斯百全化学(上海)有限公司
联系电话: 021-021-021-67601398-809-809-809 15221380277
产品介绍:
中文名称:DL-苹果酸
英文名称:Malic Acid, NF
CAS:617-48-1
纯度:NF
包装信息:12KG
备注:M1336

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