概述 性质 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 制法 罗望子胶 试剂级价格
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罗望子胶

罗望子胶,39386-78-2,结构式
罗望子胶
  • CAS号:39386-78-2
  • 英文名:TAMARIND GUM
  • 中文名:罗望子胶
  • CBNumber:CB0399355
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file
罗望子胶化学性质
安全信息
  • 海关编码 :2940.00.6000

罗望子胶性质、用途与生产工艺

  • 概述

    望子胶是从豆科罗望子属植物的种子胚乳(又名酸角或酸梅种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质,易分散于冷水中,加热则形成粘稠状液体。罗望子胶有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,黏度不受酸类和盐类等的影响,是一种用途广泛的食用胶。

    罗望子胶

  • 性质 微带红褐色、灰白色至白色的粉末,无臭,少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水性植物胶,易溶于热水中。在冷水中易分散并溶胀。不溶于醇、醛、酸等有机溶剂。能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶。25℃时,15%水溶液的黏度为300~500mPas;2%以上的水溶液难于流动;5%的水溶液成团。在中性条件下,将其水溶液煮沸4h,黏度无明显变化。
    具有耐盐和耐酸特性,振动、搅拌或加盐,均不影响其黏度。具有类似果胶的性能,有糖存在时,可形成果胶,其适宜pH值的范围比果胶广泛,凝胶强度约为果胶的两倍。性能
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    罗望子多糖胶
    果冻
    增稠剂
    2.0(如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量)
    罗望子多糖胶
    可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果
    增稠剂
    2.0
    罗望子多糖胶
    冷冻饮品(03.04食用冰除外)
    增稠剂
    2.0
  • 制法 将罗望子属豆科植物罗望子(Tamarindus indica,又名酸豆角)的荚果种子胚乳部分烘烤后粉碎,用水提取精制而得。
  • 化学性质  带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加热则形成粘稠状液体,具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍,且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强,其粘度不受酸类、盐类等的影响。
    另一特点是溶胶或凝胶均透明,且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。
  • 用途  增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
  • 用途  作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋,最大使用量为2.0g/kg,一般用量为0.2~1.0g/kg。
  • 生产方法  以豆科植物罗望子的种子为原料,将罗望子种子经150℃烘烤20min后去壳,并粉碎至0.38~0.246mm得罗望子仁粉。然后用25倍0.7%的草酸溶液(Ph=2.4)煮沸20min,压榨过滤;残渣用15倍0.7%的草酸溶液煮沸15min,滤出残渣,再用10倍0.7%的草酸溶液煮沸:10min,过滤,弃去残渣。合并滤液,加入种子仁粉0.7%的中性蛋白酶,酶解60min。离心分离去沉淀后加入95%的乙醇,控制乙醇浓度在50%~60%进行沉析。最后过滤,再用95%的乙醇洗涤,并在100℃下干燥2h得成品,含水约7.5%。
  • 生产方法  由豆科罗望子属植物(Tamarindus indical)(高达20~25m的常绿乔木)的种子胚乳部分,经干燥、粉碎后,用热水或碱性水溶液抽提,经过滤以除去半纤维素、果胶等非结晶成分后,精制、减压、浓缩、干燥、粉碎而成。
罗望子胶上下游产品信息
上游原料
下游产品
罗望子胶 试剂级价格
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:T0909
  • 产品名称:罗望子胶(罗望子种子多糖) Tamarind Gum  (Tamarind seed Polysaccharide)
  • CAS编号:39386-78-2
  • 包装:25G
  • 价格:190元
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:T0909
  • 产品名称:罗望子胶(罗望子种子多糖) Tamarind Gum  (Tamarind seed Polysaccharide)
  • CAS编号:39386-78-2
  • 包装:500G
  • 价格:1140元
罗望子胶生产厂家
  • 公司名称:北京百灵威科技有限公司
  • 联系电话:010-82848833 400-666-7788
  • 电子邮件:jkinfo@jkchemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:96815
  • 优势度:76
  • 公司名称:玛雅试剂
  • 联系电话:+86 (573) 82222445 (0)18006601000 452520369
  • 电子邮件:sales@maya-r.com
  • 国家:中国
  • 产品数:11714
  • 优势度:57
  • 公司名称:艾科试剂
  • 联系电话:4008-755-333 18080918076
  • 电子邮件:800078821@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:9725
  • 优势度:55
  • 公司名称:TOKYO CHEMICAL INDUSTRY CO., LTD.
  • 联系电话:03-36680489
  • 电子邮件:Sales-JP@TCIchemicals.com
  • 国家:日本
  • 产品数:28398
  • 优势度:80
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