苯甲酸钠

食物防腐剂用途安全性水中溶解度(g/100ml) 含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准苯甲酸钠试剂级价格

苯甲酸钠

CAS号:532-32-1
英文名:Sodium benzoate
中文名:苯甲酸钠
CBNumber:CB0698779
分子式:C7H5NaO2
分子量:144.10317
MOL File:532-32-1.mol

苯甲酸钠化学性质

熔点 :>300 °C (lit.)
密度 :1,44 g/cm³
蒸气压 :0Pa at 20℃
FEMA :3025 | SODIUM BENZOATE
闪点 :>100°C
储存条件 :room temp
溶解度 :H₂O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
酸度系数(pKa) :4.03[at 20 ℃]
形态 :Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder
颜色 :White
PH值 :7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O)
气味 (Odor) :odorless
水溶解性 :soluble
Merck :14,8582
BRN :3572467
稳定性 :Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids.
InChIKey :WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
LogP :1.88
CAS 数据库 :532-32-1(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :Sodium benzoate(532-32-1)
EPA化学物质信息 :Sodium benzoate (532-32-1)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38-62-63-68-36
安全说明 :24/25-36-26
WGK Germany :1
RTECS号 :DH6650000
TSCA :Yes
海关编码 :29163100
毒害物质数据 :532-32-1(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 orally in rats: 4.07 g/kg (Smyth, Carpenter)

苯甲酸钠 MSDS

Sodium benzoate

苯甲酸钠化学药品说明书

苯甲酸钠|药典2005版
安钠咖注射液—苯甲酸钠的测定—中和滴定法|药物分析方法信息

苯甲酸钠性质、用途与生产工艺

食物防腐剂 1870年，英国科学家H.Fleck在寻求一种酸来代替熟知的水杨酸时，第一次描述了苯甲酸的防腐作用，他确立了这种物质的防腐作用，由于当时对于苯甲酸钠的安全性研究并不深入，而且生产技术不够成熟，直到本世纪初才首次用于食品防腐，此后因为价格低廉成为全世界使用最多的防腐剂之一。
苯甲酸钠又称安息香酸钠，是目前我国食品行业常用的食物防腐剂，无臭或微带安息香的气味，有甜涩味。在空气中稳定，露置空气中可吸潮。天然存在于蓝莓、苹果、李子、小红莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其杀菌性能较苯甲酸弱，1.180g苯甲酸钠的杀菌力约相当于1g苯甲酸。在酸性环境中，苯甲酸钠对多种微生物有明显抑制作用，pH在3.5时，0.05%溶液可以完全抑制酵母生长，但当PH在5.5以上时，对很多霉菌及酵母的作用较差。在碱性溶液中几乎无作用。苯甲酸钠进入人体后，在生物转化过程中，与甘氨酸结合成为尿酸，或与葡萄醛酸结合成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在体内蓄积。在正常用量范围内，对人体无毒害作用，是较安全的防腐剂。可用于碳酸饮料、浓缩果汁、人造奶油、胶母糖胶基、果酱、果冻、酱油等。人体每日允许摄入量(ADI)为<5毫克/公斤体重(以苯甲酸计)。

苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。(更新日期:2020-02-02)
用途
1.苯甲酸钠可用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
2.血清胆红素试验的助溶剂。
3.用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。
安全性苯甲酸钠的安全性近年来受到争议，比如毒理学依据中大白鼠经口LD50指标，苯甲酸钠为2700mg/kg，而山梨酸钾为4920mg/kg（FAO/WHO，1994）。
目前苯甲酸钠是我国GB2760中允许使用的食品防腐剂，这说明卫健委认可现阶段苯甲酸钠在食品中的安全性。
美国FDA规定食品中的苯甲酸钠含量不得超过0.1%（以重量计）。国际化学品安全署的研究发现，每天摄入647-835mg/kg体重的苯甲酸钠不会对健康产生负面影响。有调查显示，人体过量食用苯甲酸及其盐类，会出现肝脏的代谢功能障碍，人体血压升高，心脏、肾功能异常等不良现象，甚至会引发肌肉酸中毒、昏厥和哮喘等病症，故其应用范围日益缩小，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用做出限制。
水中溶解度(g/100ml) 每100毫升水中的溶解克数:
53g/20℃
含量分析
取干燥后苯甲酸钠试样1.5g，放入一250ml锥形瓶中，加水25ml使之溶解，加乙醚50ml、溴酚。
毒性 ADI 0～5mg/kg。(以苯甲酸计，包括苯甲酸及其盐类和酯类的总ADI值；FAO/WHO，2001)。
LD₅₀ 4070mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA，§184．1733，2000)。
使用限量 GB 2760—2002：同“07001，苯甲酸”。胶姆糖胶基GMP(以苯甲酸计)；预调酒0.2g/kg。
FAO/WHO(1984，mg/kg)：人造奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、酸黄瓜、带防腐剂的菠萝浓汁1000(单用或与酸、山梨酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用量，但亚硫酸盐类不超过500，仅用于制造)；芒果酱250；速冻角条、鱼块、鱼馅，GMP。
FDA、§18．1733(2000)：0.1%。
日本(以苯甲酸计，g/kg，本品g)：鱼子酱2.5(本品2.95)；清凉饮料、糖浆及酱油0.6(本品0.7)；人造奶油1(如与山梨酸及其盐类合用时，其合用量为1)；焙烤制品用水果酱和果汁(包括浓缩果汁)为1.0。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
苯甲酸钠
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
苯甲酸钠
茶、咖啡、植物饮料类和浓缩茶饮料原浆
防腐剂
1.0
化学性质
苯甲酸钠外观呈白色结晶或颗粒，或无色粉末，带有甜涩味。它溶于水和乙醇、甘油、甲醇。
生产方法在中和锅中用32%的纯碱溶液将苯甲酸中和至Ph值为7.5，中和温度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脱色后真空吸滤，滤液经浓缩、干燥即成粉状苯甲酸钠产品。
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
生产方法由苯甲酸与碳酸氢钠中和而得。将水和碳酸氢钠加入中和锅，加热至沸溶解成碳酸氢钠溶液。搅拌下投入苯甲酸，至反应液pH为7-7.5。加热使二氧化碳逸尽，加活性炭脱色半小时。抽滤，滤液浓缩后缓缓放入结片机液盘内，经滚筒干燥结片，粉碎，得苯甲酸钠。消耗定额苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氢钠（98%）610kg/t。
类别有毒物质
毒性分级中毒
急性毒性口服- 大鼠 LD50 4070 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 1600 毫克/立方米/4小时
刺激数据皮肤-人 10%/1小时阳性
可燃性危险特性可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾
储运特性库房低温, 通风, 干燥
灭火剂水, 二氧化碳, 干粉, 砂土