植物甾醇酯
- CAS号:
- 英文名:Phytosterol ester
- 中文名:植物甾醇酯
- CBNumber:CB11160827
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
植物甾醇酯性质、用途与生产工艺
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概述
植物甾醇具有降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的效果。由于植物甾醇的水溶性和油溶性均不理想，而酯化后能明显提高在食用油和脂肪中的溶解度，甾醇酯能够在人体内转化成甾醇和脂肪酸，植物甾烷醇酯在肠道中的水解率达到90％，所以其具有植物甾醇和脂肪酸两部分的生理功能。
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作用机制
植物甾醇酯可抑制吸收及代谢，抑制脂肪微团胆固醇在小肠粘膜的吸收，抑制胆固醇生物合成、促进胆固醇异化。调节脂质代谢，增加氧化胁迫以及增加脂氧化速率和游离脂肪酸水平。促进排出，葡聚糖形成纤维凝胶，增加了胆固醇和胆汁酸的排出，抑制肝脏中胆固醇和甘油。
- 用途 植物甾烷醇酯主要有β－谷甾醇酯，植物甾醇酯，菜油甾醇酯三类，目前，植物甾醇酯主要应用于涂抹食品和色拉调料中。
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应用
多年来，人们一直试图将植物甾醇改性，以拓展其应用范围。国外自90年代初就已开始探索植物甾醇应用的途径，通过纯化、改性已开发出多种植物甾醇产品。其中将植物甾醇酯化为甾醇酯是重要的改性手段之一。酯化产物甾醇酯可应用于乳制品、功能性食品、医药、油脂和化妆品中，同时可减少乳化剂的使用。
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合成方法
一种植物甾醇酯的高效合成及分离方法，步骤如下： (1)将植物甾醇、脂肪酸与催化剂混合，经酯化反应后得到植物甾醇酯粗品； 所述的催化剂以Cu(NO3)2为活性组分，纳米羟基磷灰石为载体； (2)将步骤(1)得到的植物甾醇酯粗品过滤后，与结晶溶剂按摩尔比为1～1:10混合，经吸附脱色，然后在-18～10℃下冷却结晶18～30h，得到所述的植物甾醇酯。
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新资源食品管理办法
食用量 ≤3.9克/天 适用食品类别 使用范围不包括婴幼儿食品 批准日期 2010-03-09 公告号 2010年第3号 公告标题 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 质量要求 性状
淡黄色粘稠油糊状
植物甾醇酯和植物甾醇（合计）
≥97%
植物甾醇酯
≥90%
游离植物甾醇
≤6%
总植物甾醇
≥59% (w/w)
酸价
≤1 mgKOH/g
过氧化物价
≤5 meq/kg
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