水溶性乳化剂 实验室鉴别酪蛋白酸钠方法 含量分析 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 酪蛋白酸钠 试剂级价格
ChemicalBook  CAS数据库列表  酪蛋白酸钠

酪蛋白酸钠

酪蛋白酸钠,9005-46-3,结构式
酪蛋白酸钠
  • CAS号:9005-46-3
  • 英文名:Sodium caseinate
  • 中文名:酪蛋白酸钠
  • CBNumber:CB1766479
  • 分子式:N/A
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file
酪蛋白酸钠化学性质
  • 储存条件 :2-8°C
  • 溶解度 :H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow
  • 形态 :lyophilized powder
  • PH值 :pH(10g/l, 25℃) : 6.0~7.5
  • 水溶解性 :Soluble in boiling water; insoluble in ethanol.
  • EPA化学物质信息 :Sodium caseinates (9005-46-3)
安全信息
  • 安全说明 :24/25
  • WGK Germany :3
  • RTECS号 :FI3540000
  • TSCA :Yes
  • 海关编码 :29420000

酪蛋白酸钠 MSDS


Casein sodium salt

酪蛋白酸钠性质、用途与生产工艺

  • 水溶性乳化剂 酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。
    酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种氨基酸。
    我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中。
    目前食品添加剂领域使用的酪蛋白酸钠质量标准如下图:
    酪蛋白酸钠 质量标准
    以上信息由Chemicalbook的小刚编辑整理。
  • 实验室鉴别酪蛋白酸钠方法 (1)溶解性:缓慢分散于水中,稍有浑浊。可溶于沸水,不溶于乙醇。
    (2)灼烧实验:取试样0.1g灼烧时冒烟,并发出特异的臭味,所余残渣溶于水,对石蕊试纸呈碱性。
    (3)沉淀反应:取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加乙酸呈弱碱性,产生白色絮状沉淀。
    (4)颜色反应:
    ① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫色。
    ② 取试样0.1g,加水5mL,摇匀,加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液,水浴加热3min,膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。
  • 含量分析 精确称取100℃下干燥3h的试样0.15g,按常规凯氏定氮法测定含氮量。每ml0.1mol/L硫酸相当于氮1.401mg。
  • 毒性 ADI不作限制性规定;(FAO/WHO,2001);
    LD50 400~500g/kg体重。
    GRAS(FDA,§182.1748,2000)。
  • 使用限量 GB 2760-96:各类食品,GMP。
    FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    酪蛋白酸钠
    食品
    乳化剂
    按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
  • 化学性质  白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右,水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。
  • 用途  有增稠和乳化作用,由于含有人体所需的全部必需氨基酸,具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
  • 用途  用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等
  • 用途  生化研究
  • 生产方法  以干酪素或脱脂奶(粉)为原料,用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点),沉析出酪蛋白,分离,然后将酪蛋白分散于水中(含水50%~55%),在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠,在中性条件下保持数小时,最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。
  • 类别 有毒物品
  • 可燃性危险特性 可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾
  • 储运特性 库房低温, 通风, 干燥
  • 灭火剂 水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
酪蛋白酸钠上下游产品信息
上游原料
下游产品
酪蛋白酸钠 试剂级价格
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:C0594
  • 产品名称:酪蛋白酸钠,从牛奶所得 Casein Sodium  from Milk
  • CAS编号:9005-46-3
  • 包装:25G
  • 价格:130元
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:C0594
  • 产品名称:酪蛋白酸钠 (来自牛乳) Casein Sodium from Milk
  • CAS编号:9005-46-3
  • 包装:100G
  • 价格:260元
酪蛋白酸钠生产厂家
  • 公司名称:北京百灵威科技有限公司
  • 联系电话:010-82848833 400-666-7788
  • 电子邮件:jkinfo@jkchemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:96815
  • 优势度:76
9005-46-3, 酪蛋白酸钠相关搜索: