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蛋白胨

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蛋白胨,,结构式
蛋白胨
  • CAS号:
  • 英文名:PRIMAGEN PEPTONE FROM ANIMAL TISSUE
  • 中文名:蛋白胨
  • CBNumber:CB5565669
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

蛋白胨性质、用途与生产工艺

  • 简介

    蛋白胨，英文名称：peptone，是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。

    蛋白胨

  • 应用

    蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）、植物蛋白（豆类）、微生物蛋白（酵母）等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。

  • 分类 蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。
  • 化学性质  为淡黄色或微黄棕色固体，具有特殊的臭味，有较强的引湿性，系蛋白质水解的中间产物。抗生素或细菌发酵时使用的重要培养基成分。
  • 用途  是抗生素或细菌发酵时使用的重要培养基成分。
  • 用途  用于食品、饲料等
  • 生产方法  动植物蛋白及其下脚料均可作为蛋白胨的原料，例如以肝渣为原料，以鱼粉为原料，以动物胶渣为原料，以猪血为原料，以猪骨为原料都可制得。
    下面介绍一下以猪骨为原料制备蛋白胨的方法。
    原料及配比 猪骨、肺头及什锦等，凡含有蛋白质丰富者均可作为原料，其中以猪头骨、三大骨为主，其他等含磷，不符合标准，对培养细菌与细菌成长不利。
    原料处理 将配好的原料置于锅内，用40-50℃水冲洗一遍，然后加水，其比例为1：1.2(1：1亦可)，骨头多加水要多。
    加压
    将蛋白质通过蒸汽压力提取出来，要注意做到骨酥，不碎，油浮，汤清。
    加压过程：将压力加至4kgf/cm2，保持压力平衡，若压力不均，则可能骨碎，汤混，到压后2h左右即可关汽，注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。
    消化过程
    辅助材料配比及制作方法：胰消化酶，将胰绞碎，加10%左右的酒精搅匀，放置24h备用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用)，用时加1：1的水搅匀。为原料的配比2%左右，若放的汤混，亦可多加些，注意胰子不可腐臭。调pH，取工业盐酸，加自来水稀释成为1：1备用，原料配比为每500kg汤加入1：1盐酸2000-3000ml使pH到5.2。
    消化：将汤温降至5℃左右，即可加入消化酶进行消化(加上消化酶后，温度保持47-49℃)勤搅拌，消化得好，加消化酶2h后即可加盐酸调pH。
    烧汤：加盐酸调pH至5.2即开汽，加热，轻轻搅拌锅底使渣子上浮，此时温度一般在80-85℃之间，渣子上浮后，停止搅拌，加热达95-98℃之间，避免达到100℃，待渣子上浮汤清后即可关汽，闷20min左右，进一步清汤，烧好特征是表面渣子翻小白泡。
    浓缩 将烧好的汤，用双层纱布过滤，放至另一容器内，加热浓缩，微沸时将表面泡沫捞出，浓缩至波美度12-14即可。
    干燥 将浓缩好的稀膏状物，装在搪瓷方盘内，置入烘箱，65-70℃下，烘干，然后将干块磨成粉，装袋即可。
蛋白胨上下游产品信息
上游原料
下游产品
蛋白胨生产厂家
  • 公司名称：湖北兴银河化工有限公司
  • 联系电话：027-83325337 15971506874
  • 电子邮件：xyhhgchem@163.com
  • 国家：中国
  • 产品数：506
  • 优势度：58
  • 公司名称：河南科锐化工有限公司
  • 联系电话：+86-0371-86658258 15093356674;
  • 电子邮件：laboratory@coreychem.com
  • 国家：中国
  • 产品数：30255
  • 优势度：58
  • 公司名称：武汉鑫儒化工有限公司
  • 联系电话：15927387915 15337108568
  • 电子邮件：2769903731@qq.com
  • 国家：中国
  • 产品数：3338
  • 优势度：58
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