性状 作用 用途 使用范围 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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柠檬酸亚锡二钠

柠檬酸亚锡二钠,25088-96-4,结构式
柠檬酸亚锡二钠
  • CAS号:25088-96-4
  • 英文名:Disodium stannous citrate
  • 中文名:柠檬酸亚锡二钠
  • CBNumber:CB61133374
  • 分子式:C6H5Na2O7Sn+
  • 分子量:353.78924
  • MOL File:25088-96-4.mol

柠檬酸亚锡二钠性质、用途与生产工艺

  • 性状 柠檬酸亚锡酸钠为白色结晶性粉末。易潮解,易溶于水,极易氧化。
  • 作用 柠檬酸亚锡二钠具有抗氧化、 护色作用,且毒性较低,其护色效果优于柠檬酸、 抗坏血酸、 异抗坏血酸钠等常用护色剂,与亚硫酸盐效果相当。目前柠檬酸亚锡二钠的护色作用研究主要集中在果蔬罐头产品方面,而用于橄榄汁的护色尚无研究报道。柠檬酸亚锡二钠是一种新型的护色剂,具有强还原性及抗氧化、 防腐、 护色的作用,毒性低于亚硫酸盐类。其能够消除环境中的氧气,并阻断食品因空气的氧化作用而引起的氧化腐败,从而起到抗氧护色作用,保持食品的色泽、 品质与风味,已广泛用于蘑菇、莲藕、 柠檬、 青梅等果蔬罐头的护色加工(金定樑,2009)。金定樑和夏文水( 2011)研究柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕的护色作用,在pH 3~6条件下用0.05%~0.2%柠檬酸亚锡二钠浸泡液处理15 min后,鲜切藕产品可保持较低的褐变度和多酚氧化酶活力。张婷婷等(2013)研究柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用,在预处理阶段,柠檬酸亚锡二钠较植酸、 柠檬酸、VC对双孢菇酶促褐变有更佳的抑制作用。柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁有较好的护色防褐变作用,果汁透光率达91.7%,柠檬酸亚锡二钠可有效地保护橄榄果汁的原有色泽,可能与其中的金属铜离子螯合、 使酶失活有关。柠檬酸亚锡二钠具强还原性,在罐中逐渐消耗残余氧气 ,阻断食品由于空气氧化作用而引起的氧化腐败,延缓食品的氧化所引起的不利变化从而起到抗氧护色作用,保持食品的色泽和风味。
  • 用途 根据2003-05-28修订的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996),柠檬酸亚锡二钠适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气,起到抗氧防腐作用,保持食品的色质与风味,所以广泛用于罐头食品的护色剂。
  • 使用范围 蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg;一般蘑菇涂料罐头,用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%。
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    柠檬酸亚锡二钠
    食用菌和藻类罐头
    稳定剂和凝固剂
    0.3
    柠檬酸亚锡二钠
    蔬菜罐头
    稳定剂和凝固剂
    0.3
    柠檬酸亚锡二钠
    水果罐头
    稳定剂和凝固剂
    0.3
  • 化学性质  白色结晶。易溶于水,易吸湿潮解。极易被氧化,加热至250℃,开始分解,260℃开始变黄,283℃时呈棕色。小白鼠经口LD502.7g/kg,ADI不需特殊规定。
  • 用途  柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂,具有抗氧化、护色和防腐作用。我国规定可用于果蔬类罐头、蘑菇,最大使用量为0.3g/kg。
  • 用途  还原剂;护色剂;防腐蚀剂。
  • 用途  用作食用菌、果品、果肉类罐头的抗氧防腐剂
  • 生产方法  由柠檬酸和氯化亚锡、氢氧化钠生成柠檬酸二亚锡,再加氢氧化钠和柠檬酸反应后,得柠檬酸亚锡二钠液,经真空浓缩、滤去不溶物后真空干燥而成。
  • 生产方法  先将柠檬酸、氯化亚锡溶于蒸馏水,搅拌下加入氢氧化钠,抽滤得到柠檬酸二亚锡溶液;然后加入柠檬酸得柠檬酸亚锡;再加入氢氧化钠中和得柠檬酸亚锡二钠溶液;最后经真空浓缩,滤去不溶物,再真空干燥得成品。
柠檬酸亚锡二钠上下游产品信息
上游原料
下游产品
柠檬酸亚锡二钠生产厂家
  • 公司名称:武汉曙欧科技有限公司
  • 联系电话: 17792809151
  • 电子邮件:2355916837@ycphar.com
  • 国家:中国
  • 产品数:6142
  • 优势度:55
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