关于瓜尔豆胶的功效和特性

瓜尔豆胶（ Guar Gum ）是一种增稠剂。它是一种多糖，但与黄原胶不同的是，黄原胶是在实验室中产生的细菌发酵产物。来源于一种食物：瓜尔豆或印度群豆。这是主要生长在印度和巴基斯坦的龙须草的种子。 这些种子看起来类似于青豆，由它们生产的食品添加剂看起来类似于面粉。

瓜尔豆胶也是一种乳化剂、固化剂和稳定剂，它具有增稠液体、增加粘度和减少冰晶形成的功能。 它存在于大多数加工食品中：烘焙食品、谷类食品、饮料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果酱、果冻、沙司、汤、果汁、油、糖浆、沙拉酱、冷冻蔬菜等。 通常用于脱脂或无脂涂抹料，是一种常用于无麸质食品的增稠剂。 值得注意的是，瓜尔豆胶与黄原胶通过增加产品的粘度而协同作用。 这就是为什么我们经常在商业宠物食品发现这两种成分。

瓜尔豆胶的生理作用已在动物和人类中广泛研究。与黄原胶和卡拉胶相反，它通常对于人类是相当安全的。 瓜尔豆胶可以降低血清LDL胆固醇和甘油三酯水平，增加葡萄糖耐量。 因为该胶已被证明在降低空腹血糖、改善血糖控制、降低胰岛素依赖型糖尿病患者的胰岛素需求和降低 LDL 胆固醇方面是有效的，所以正在研究用于人类疾病的治疗用途。 

瓜尔豆胶的控血糖功效：

2016年发表在《功能食品》杂志上的一项研究中，研究者评估了可溶性膳食纤维对代谢综合征患者的作用，尤其是那些已经出现葡萄糖耐受不良的患者。结果表明，精制可溶性膳食纤维如瓜尔豆胶具有调节血糖的作用。研究使用的是日本太阳铁工的Sunfiber产品。

太阳铁工曾经进行了大量的研究，以证明其开发的Sunfiber可溶性膳食纤维的健康功效，该产品为部分水解的瓜尔豆胶（PHGG）专利产品。太阳铁工公司副总斯科特史密斯透露，之前其一直在研究Sunfiber对人体胆固醇水平的调节作用，以及对便秘、腹泻、肠易激综合征等症状的缓解功效。Sunfiber同时还被用于增加饱腹感和抑制食欲。

在该研究中，研究者总共征集了12名中年日本志愿者，这些志愿都有不同程度的超重和肥胖，身体质量指数（BMI）在25.5-29.5之间。志愿者每天随三餐服用6克Sunfiber，持续三个月以后，研究者评估了志愿者的身体状况。为了使研究结果更加可信，志愿者被要求在之后的9个月中保持原有的饮食习惯和生活、运动习惯不变。

志愿者的身体变化如下：餐后血糖水平降低了50%；餐后胰岛素和甘油三酸脂水平显著降低；LDL胆固醇（坏胆固醇）水平明显降低；HDL胆固醇（好胆固醇）水平显著增加；包括C-反应蛋白之内的炎症因子明显减少；身体质量指数明显降低，腰围明显减小。

研究者声称，来自世界不同地区的研究者都发现Sunfiber可以调节血糖，这些地区包括日本和欧洲等。而且将Sunfiber和大米以及小麦一起食用时依然有效，既适合亚洲饮食，也符合西方的饮食习惯。

但是，在生活中我们避免给猫避免喂养这种产品。

瓜尔豆胶对人体有益的研究也注意到了它的副作用：潜在的严重的胃肠疼痛和不适、腹泻以及大便不畅。 报告包括恶心、过度胀气和腹部痉挛。 

豆类和豆类中含有多种化合物，使它们很难为人类消化，这意味着它们对于绝对的肉食动物——猫，来说，是非让难消化的。
瓜尔豆胶给人类带来的好处并不适用于猫。 虽然它可能对糖尿病猫的葡萄糖水平产生有益的影响（没有进行过研究），但我认为胰岛素的需要应该通过喂养碳水化合物含量低的适合物种的饮食来解决。 

瓜尔豆的生理作用可能会对猫产生负面影响：

瓜尔豆胶增加胃排空时间（可能有助于形成毛球）

刺激胆汁分泌（可能导致溃疡或胰腺炎）

减慢肠道转运时间，从而消极地影响营养供应，特别是影响蛋白质和脂肪代谢

曾有机构专门研究了瓜尔豆胶对猫体内营养物质利用率的影响。 

在0.4%干物质基础上添加到标准饮食中，这个添加量比一般猫罐头中的添加量要少很多。结果显示瓜尔豆胶对表观蛋白质消化率和蛋白质消化率有显著的负向效应，也就是说瓜尔豆胶非常影响猫咪的消化系统作用。 

瓜尔豆胶抑制蛋白质和脂肪代谢，猫需要吃更多的东西来弥补这个问题。由于这一问题在消化系统衰退的老年猫中更为严重，因此在喂食含有这种添加剂的猫罐头时一定要慎重考虑。 

研究还发现，瓜尔豆胶的加入降低了猫的粪便质量，猫有腹泻的倾向，大便也更不容易成型。