果胶酶的作用及用途
果胶酶是由黑曲霉经发酵精制而得,外观呈浅黄色粉末状,被称为四大酶制剂之一。其实果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。
2023-03-06
果胶酶在食品中的应用研究
果胶酶是能够催化果胶物质降解的一组酶的总称。果胶物质通常存在于高等植物中,如蔬菜、水果、玉米、大豆等,是非淀粉多糖的成分之一。果胶酶降解果胶物质在工业生产中发挥着重要作用。通过处理,使果胶酶有效地降解果胶中的聚半乳糖醛酸和鼠李酸,并转变成糖和其他有用的化合物,从而解决加工食品的腐败变质问题。
2020-11-24
果胶酶分离纯化的方法有哪些?
果胶酶是指能够分解果胶物质的多种酶的总称,果胶分子是由不同酯化度的半乳糖醛酸以糖苷键聚合而成的多糖链!常带有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖、海藻糖、芹菜糖等组成的侧链,游离的羧基部分或全部与钙、钾、钠离子、特别是与硼化合物结合在一起。
2020-10-22
推荐新闻
连二亚硫酸钠的用途
2024/04/19
乳糖酶的应用与固定化
2024/04/19
甘草浸膏的药理作用及其临床用途
2024/04/17
羟丙基磷酸双淀粉:一种重要的改性淀粉及其应用领域
2024/04/17
月桂酰胺的用途及其毒性
2024/04/17
雪糕乳化剂单硬脂酸甘油酯
2024/04/15
最新发布
大豆卵磷脂的功效作用
2024/04/19
连二亚硫酸钠的用途
2024/04/19
硅酸乙酯有哪些用途?怎么配制水解液?
2024/04/19
2-甲基-1,3-戊二烯的用途与制备
2024/04/19
氯化钾是什么?有什么用途?
2024/04/19
聚氧化乙烯PEO的溶解方法与毒性
2024/04/19