菊粉的特性及作用
菊粉是天然存在于植物中的一种多糖,也是一种可溶性膳食纤维,我们日常吃的很多蔬菜,像是韭葱、芦笋、大蒜,甚至是小麦里都有它的存在。之所以叫菊粉,是因为它大量存在于菊苣、菊芋这些菊科植物的根块中。
2022-04-26
「菊粉」到底是啥?能减肥吗?
菊粉是一种可溶性膳食纤维,用在低脂低糖食品中可以改善口感。 菊粉提取物每天摄入不超过15g是安全的,摄入过多有风险。 可溶性膳食纤维对改善便秘、控制体重、改善代谢都有帮助。 如果能吃够蔬菜水果全谷物,没必要专门吃菊粉和其他提取物。
2021-08-04
菊粉的应用和纯度鉴定
菊粉( Inulin) 属于线型菊糖型果聚糖,作为一种天然的功能性多糖,具有水溶性膳食纤维和生物活性前提的生理功能,具有超强的增殖双歧杆菌的功能,对于调节机体平衡、恢复胃肠功能、提高免疫力、促进矿物质钙、镁、锌、铜等的吸收、调节血糖、降低血脂、预防肥胖症以及抗癌等生理作用,预防各种疾病、维护身体健康有着极为重要的作用,可广泛用于低热量、低糖、低脂食品中。据文献报导直链结构的果聚糖的纯度在70%以上
2021-02-24
菊粉的制备方法
菊粉,又名菊糖,是由D-果糖经β-(2,1)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖基,菊粉对人体健康大有裨益:有助于控制血糖水平,适宜于糖尿病人食用,不引起血糖波动,降低胆固醇的量,控制血脂,减小心血管疾病的危害,增殖肠道内的双歧杆菌,预防肠道感染,促进矿物质的吸收,防治便秘,在食品工业中,菊粉成功应用在乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域,例如菊粉吸湿性强,在食品加工中利用这一点延缓水
2020-05-15
菊粉的功效作用
菊粉,并不是如字面上理解那样菊花提取的粉,而是植物中的储备性多糖,主要来源于植物,已发现有 36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等 11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。菊粉是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。 菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
2019-11-08
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