多聚磷酸盐的制备方法
多聚磷酸盐由多个磷酸分子聚合而成的一种复合磷酸盐，如三聚磷酸盐等。在食品工业中常用以防止香肠变色，帮助脂肪混合，加速食品腌制的速度，可使肉的蛋白质纤维保持更多的水分而有利于改良其结构。多聚磷酸盐(inorganic多聚磷酸盐hosphate，polyP)是由几个到几百个无机磷酸盐单体通过高能磷酸键聚合而成的线性多聚体。
2020-10-18
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