色料焦糖新闻专题

色料焦糖亦称焦糖色素，通常为棕黑色至黑色的液体或固体，是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂。本文将介绍它的理化指标，原料和安全性。

焦糖，也称酱色，在食品色素市场上占有重要的地位，是目前食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一种。它广泛用于调味品、食品、饮料、药品等行业中。焦糖色素是以优质的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料，采用特殊的配方及工艺技术加工制成的天然色素。该色素具有水溶性好、着色力强、性质稳定、安全无毒等特点，是目前食用色素中用量最大、使用范围最广的一种。焦糖色素能增加食品的感官性质、提高食品的商品价值，因此，焦糖色素在工业中的应用将越来越广泛。

焦糖色素又称色料焦糖，是各种糖类以干燥固体或浓缩溶液的形式单独或与某些添加剂一起被加热而产生的一种棕褐色物质，其在水中完全溶解，在有机溶剂中几乎不溶，具有聚合物的性质。它能增加食品的感官性质，提高食品的商品价值，是一种历史悠久的食品添加剂，被广泛应用于食品、饮料、酿造等行业。