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酪蛋白新闻专题

酪蛋白——骆驼乳中的主要蛋白质
酪蛋白——骆驼乳中的主要蛋白质
酪蛋白是骆驼乳中的主要蛋白质,以 β-酪蛋白(65%)和 ɑs1-酪蛋白(21%) 为主,与人乳相似,所以骆驼乳跟人乳一样,消化利用率高且过敏反应发生概率很低。

2024-02-22
酪蛋白的营养价值
酪蛋白的营养价值
酪蛋白在乳中并不是单独存在的,而是和磷酸钙相互结合形成“酪蛋白胶束”。它是乳中主要营养性蛋白质,也是乳中钙磷的丰富来源。

2023-06-09
酪蛋白的性质与制备
酪蛋白的性质与制备
​酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。

2022-05-17
酪蛋白的应用
酪蛋白的应用
酪蛋白(Casein,源自拉丁语的caseus,意思为奶酪。中文或称奶酪素),含有磷酸根,属于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳类的奶的主要成分,在牛奶含有的蛋白质中占80%,人奶含有的蛋白质中则占 20% - 45%。

2021-12-16
干酪素
干酪素
酪蛋白(Casein,源自拉丁语的caseus,意思为奶酪。中文或称奶酪素),含有磷酸根,属于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳类的奶的主要成分,在牛奶含有的蛋白质中占80%,人奶含有的蛋白质中则占 20% - 45%。

2021-10-18
酪蛋白的营养价值与健康风险
酪蛋白的营养价值与健康风险
酪蛋白(Caseins),是哺乳动物包括牛,羊和人奶中的主要蛋白质。 酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)蛋白质。酪氨酸(Tyrosine),与酪蛋白没有直接关系(酪蛋白里面很可能含有酪氨酸,也可能没有),类似鸡汤与肉食的关系,看上去有关系,实际上没有关系。

2020-12-16
不为人知的酪蛋白
不为人知的酪蛋白
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的蛋白质是在奶中含量最高的蛋白质,主要作为食品原料或微生物培养基使用。利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽,具有防止矿物质流失、预防龋齿,防治骨质疏松与佝偻病,调节血压,治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效。
2020-10-23
酪蛋白不为人知?它可是乳清蛋白的黄金搭档!
酪蛋白不为人知?它可是乳清蛋白的黄金搭档!
对于很多健身者来说,他们十分重视乳清蛋白的摄入,但对酪蛋白却持以无所谓的态度。无可否认对于健身训练来说,乳清蛋白的确占据着极其重要的地位,然而酪蛋白却因其特殊的分子特性,而拥有了独属自己的一席之地。
2019-11-02