月桂酸甘油酯的制备和应用
月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerol monolaurate,简称GML),是一种优良 的食品乳化剂和防腐剂,它最早有Kabara等人筛选出来的新型安全高效抗菌剂,并经美国 FDA于1977年正式批准为GRAS类食品添加剂。月桂酸甘油酯既是优良的乳化剂,又是安全高 效广谱的抗菌剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的抗菌效果,尤其适合 在特种油行业中的应用。
2021-10-15
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