黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。吸潮后的产品不影响使用效果。熔点230℃。耐光性较好，在pH值为5～7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70%。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9%。
对淀粉的染色性优良，对蛋白质的染色性稍差。铁离子可使其发黑，Ca²⁺、Sn²⁺、.Mg²⁺、Cu²⁺、"Al³⁺等离子几乎无影响。易溶于冷水(碱性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。

黄色均匀粉末，0.02%的水溶液呈鲜艳黄色。可与水、乙醇和丙二醇互溶，但不能与油脂互溶。在Ph值2～7范围内几乎不变色，在碱性介质中带红色。具有好的耐光、耐微生物和耐盐性，耐热性和染着性较差；遇铁离子(1×10^-6)变黑色，添加聚合磷酸盐可防止变黑色。小白鼠经口LD₅₀21.74g/kg，ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。

食品添加剂: 着色剂

食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂)

作食品着色剂，我国规定可用于各类饮料(尤其含维生素高的饮料)、配制酒、冰淇淋、冰棍、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、果冻、蜜饯，最大使用量为0.2g/kg。

食用黄色色素。

红花黄是菊科植物红花所含的黄色色素。夏天开花期间，摘取带黄色的花，用水浸泡抽提。经浓缩、精制、干燥得红花黄。
红花在室温下用水浸泡4～20h，用纱布过滤，滤渣再浸提5～6次，直至大部分色素提出为止。如用4～5只罐逆流浸提，浸提液浓度可达3%～5%。浸提液经过滤，真空．(87～97kPa)浓缩至相对密度1.12～1.16(15～20°Bé)，最后在90～100℃下烘干或喷雾干燥得粉状色素。

由菊科植物红花(Carthamus tinctorius)的雌性花蕊，用水或弱酸液提取，经精制、浓缩、干燥而得。水中不溶物加碱液可提取红花红色素。

GB 5176-1985

干燥失重/%	≤10
灼烧残渣/%	≤14
吸光度(E1cm1%，400nm)	≥0.4
砷(As)/%	≤0.0001
铅(以Pb计)/%	≤0.0005
汞(Hg)/%	≤0.0003