白色结晶粉末。溶于热水，难溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

食品添加剂: 营养强化剂: 矿物质类

作食品锌强化剂，吸收效果比无机锌好。

将10.5g(0.05mo1)柠檬酸，溶解于100mL蒸馏水，往其中分批加入6.1g(0.075mo1)氧化锌，在60～80℃的水浴中加热搅拌反应2h；趁热过滤，滤液减压浓缩至原来体积的1/3，加入10mL 95%的乙醇，室温下。静置结晶6h，经过滤、洗涤、真空干燥得白色粉末状柠檬酸锌产品14.8g，产率96.2%，纯度99.6%。