酵母肽中的有机氮主要以小分子活性多肽的形式存在，非常有利于人体的吸收与利用，也避免了大分子蛋白质的过敏性，是优势的蛋白质来源.而且其蛋白质含量远远高于其他的食物,是补充优质蛋白质的最佳来源，其还含有维生素，约5%的矿物质。
酵母肽不仅具有良好的营养价值，而且能够拓展食品的功能性；酵母肽具有低脂，低糖，不含胆固醇的特点，在食品及保健品行业的应用范围越来越广泛已经成为食品配料的绝佳选择之一。
