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蚕蛹蛋白粉

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蚕蛹蛋白粉

中文名称:
蚕蛹蛋白粉
英文名称:
Silkworm pupa protein powder
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蚕蛹蛋白粉 用途与合成方法

性质

蚕蛹具有极高的营养价值,其中蚕蛹蛋白含量在50%以上。远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成。其中人体必需的8种氨基酸含量约为猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的l0倍,氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。

制备

要产出达到食用级标准的高质量蚕蛹蛋白质,必须要解决好生产过程中的脱色、脱味、脱脂、脱盐等问题。以新鲜蚕蛹为原料,经过粉碎放人碱溶液中去皮后脱脂,利用陶瓷膜回收NaOH并分离浓缩蛋白溶液.在分离出的蛋白溶液中加入双氧水或臭氧脱色除臭后,调节等电点后离心分离出蛋白,再用乙醇对分离出的蛋白浸洗.进一步脱脂脱色脱臭.再经真空干燥脱臭脱乙醇后超微粉碎,制得淡黄白色、低脂、无蛹臭、无盐、食用级蚕蛹蛋白质粉。

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