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脂肪酶

毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 MSDS 用途与合成方法 脂肪酶 价格(试剂级) 上下游产品信息 供应商 专题 供应信息 相关产品

脂肪酶

中文名称:
脂肪酶
CAS号:
9001-62-1
英文名称:
Lipase
MF:
C11H9N3NaO2+
MW:
238.19783
EINECS:
232-619-9
Mol File:
9001-62-1.mol

脂肪酶 性质

密度 
1.2
储存条件 
2-8°C
溶解度 
H2O: 2 mg/mL, hazy with insoluble particles, faintly yellow
形态
solution
颜色
yellow-brown
水溶解性 
It is soluble in water.
Merck 
13,5533
稳定性
Moisture sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 数据库
9001-62-1
EPA化学物质信息
Lipase, triacylglycerol (9001-62-1)
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脂肪酶 用途与合成方法

毒性


FAO/WHO 2001年规定,由动物组织提取者ADI不作限制性规定,用量以GMP为限;由米曲霉制得者ADI不作特殊规定。
GRAS(FDA,§184.1027,2000).

使用限量

GB 2760 2002(指携带来自尖镰孢脂肪酶基因的米曲霉):油脱胶400I。ENU/kg甘油三酸酯;卵磷脂水解,10000LENU/k粗卵磷脂;蛋黄乳化,8000LENU/kg蛋黄;其他以GMP为限。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
脂肪酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

化学性质 

近白色冻干粉末或乳黄色粉末,溶于水,最适温度35~370C.

用途 

常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯,前列腺素酯,脂肪分析,生化试剂。

用途 

酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造,可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生产需要适量使用。

用途 

用于生化研究,血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。

用途 

酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。

用途 

常用于诊断用酶;测定血清中甘油三酯;前列腺素脂的分析;脂肪的分析

用途 

食品工业: 具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大产品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。 b) 食品增香:通过对原料中的脂肪酸的分解,转化成具有特殊香气的物质,增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。 c) 生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d) 在鱼片加工:由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大

生产方法 


由动物组织制备:小牛、小山羊或羊羔的第一胃可食组织,或动物的胰腺组织。由上述两种可食组织净化后用水抽提而得。
由黑曲菌变种菌(Aspergillus niger var.)米曲菌变种菌(Aspergillus oryzae var.)或假囊酵母(Eremothecium nshbyii)等培养后,将发酵液过滤,用50%饱和硫酸铵液盐化,用丙酮分段沉淀,再经透析,结晶而成。

生产方法 

以猪胰为原料,搅碎后经三氯甲烷-丁醇二次脱脂、乙醇抽提后冷冻干燥而得。

生产方法 

从植物中提取或由米曲霉制得。

安全信息

危险品标志 
B,Xn
危险类别码 
20/21/22
安全说明 
22-24/25-36/37-36
WGK Germany 
3
RTECS号
TO9776500
3-10-21
TSCA 
Yes
海关编码 
35079020

MSDS

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