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玉米醇

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玉米醇

中文名称:
玉米醇
CAS号:
9010-66-6
英文名称:
Zein
MF:
N/A
MW:
0
EINECS:
232-722-9
Mol File:
Mol File

玉米醇 性质

熔点 
266-283°C
溶解度 
Practically insoluble in acetone, ethanol, and water; soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions (60–80% v/v), and glycols. Also soluble in aqueous alkaline solutions of pH 11.5 and above.
Merck 
10119
CAS 数据库
9010-66-6
EPA化学物质信息
Zeins (9010-66-6)
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玉米醇 用途与合成方法

概述

玉米醇是玉米蛋白粉中的主要蛋白质,由于它不溶于水且缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸,还存在色泽和气味等问题,因而较少作为食品原料应用。但玉米醇具有很好的成膜性、凝胶化性及较强的抗氧化性等,随着高度脱色、脱臭技术的发展,大大拓宽了其应用范围,使之成为一种用途广泛的工业原料。

鉴别试验


溶解试样约0.1g于0.1mol/L氢氧化钠中,加硫酸铜试液(TS-77)数滴。于水浴中温热,应有紫色出现。
取试样25mg放于一试管中,加硝酸1ml。剧烈搅动,溶液变成淡黄色。再加6mol/L氢氧化铵液10ml,应呈橙色。

毒性

GRAS(FDA§184.1984,2000)。

使用限量

不限制(GMP;FDA§184.1984,2000)。

化学性质 

淡黄至稻草黄色,颗粒或细粉,不溶于水,主要成分为玉米的组成成分醇溶性谷类蛋白。

用途 

用于药片片剂包衣

用途 

生化研究

生产方法 

由玉米(Zea mays)所得面筋用含有氢氧化钠的碱性异丙醇水溶液萃取后,冷却,玉米醇溶蛋白即沉淀而出。

安全信息

安全说明 
22-24/25
WGK Germany 
3
21
海关编码 
35040090

MSDS

  • 语言: English提供商: Zein
  • 语言: English提供商: SigmaAldrich
  • 语言: English提供商: ACROS

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