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葡萄糖酸

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葡萄糖酸

中文名称:
葡萄糖酸
CAS号:
526-95-4
英文名称:
Gluconic acid
MF:
C6H12O7
MW:
196.16
EINECS:
208-401-4
Mol File:
526-95-4.mol

葡萄糖酸 性质

熔点 
15 °C
比旋光度 
D20 -6.7° (c = 1)
沸点 
102 °C
密度 
1.23
折射率 
1.4161
储存条件 
Store at RT.
酸度系数(pKa)
pK (25°) 3.60
形态
Crystalline Powder or Crystals
颜色
White to light yellow
比重
1.234
旋光性 (optical activity)
[α]/D +9.0 to 15.5°
水溶解性 
Soluble in water.
Merck 
14,4456
BRN 
1726055
CAS 数据库
526-95-4(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
Gluconic acid(526-95-4)
EPA化学物质信息
D-Gluconic acid (526-95-4)
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葡萄糖酸 用途与合成方法

糖酸

葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸,葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下,分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(磷酸戊糖途径)的中间物。与钙、锌等金属离子成可溶性盐,作营养剂和药物。

理化性质

分子式C6H12O7。分子量196.16。晶体。弱酸味。熔点131℃,[α]D20-6.7°(C=1)。K=2.5×10-4(25℃)。任意溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和大部分其他有机溶剂。在水溶液中,部分转化为γ和δ内酯,并呈平衡混合物。水溶液呈酸味。浓度为4%时的水溶液pH=1.8。 由于很难制成固体,商品通常是50%的水溶液,呈浅琥珀色,具淡醋味,相对密度1.2425。与碱作用成钠盐或钙盐,在过氧化物作用下降低为阿拉伯糖,在HIO4作用下氧化为甲醛、草酸、乙醛酸。最好贮存于不锈钢罐中。
葡萄糖酸 结构式
图1为葡萄糖酸结构式。
制法:用溴在酸性介质中氧化葡萄糖而得。
用途:食品添加剂。用作酸味剂。也用于制造δ-葡萄糖酸内酯、清洗啤酒发酵罐和牛奶罐、洗瓶剂。其铵盐用于纺织品印色,其镁盐用作由于缺镁引起的痉挛镇痛剂。本信息由Chemicalbook晓楠编辑(2015-09-04)。

用途

葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药;本品的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂;水溶液用作食品酸味剂;配制清酒;洗瓶剂;乳制品厂设备的去乳石剂等。

制法

① 葡萄糖经氧化可制得葡萄糖酸[1]。在弱氧化剂(如溴水) 作用下可制得[1];在强氧化剂作用下,除醛基被氧化生成羧基外,伯醇基也被氧化成羧基,生成葡萄糖二酸。
② 以柠檬酸为原料,在pH=3.5以上用黑曲霉素菌株在25~30℃下进行发酵,可制得[1]。同时生成草酸。再用氢氧化钙分离除去草酸。
以柠檬酸为原料制备葡萄糖酸的化学反应路线图
图2为以柠檬酸为原料制备葡萄糖酸的化学反应路线图。
③ 葡萄糖在碱性溶液中电解氧化,可制得[1]。
④ 葡萄糖酸钙(或钠)用硫酸分解,再经离子交换树脂精制,蒸发、浓缩,可制得[1]。

化学性质 

微酸性结晶。熔点131℃,50%水溶液相对密度1.24(25℃)。溶于水,微溶于醇,不溶于乙醇及大多数有机溶剂。

用途 

蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等。

用途 

用作蛋白凝固剂和食品防腐剂

生产方法 

由葡萄糖氧化或生物发酵可制得葡萄糖酸。

安全信息

危险品标志 
Xi,C
危险类别码 
36/37/38-34
安全说明 
37/39-26-45-36/37/39
危险品运输编号 
3265
WGK Germany 
-
RTECS号
LZ5057100
TSCA 
Yes
HazardClass 
8
PackingGroup 
III
海关编码 
29181600
毒害物质数据
526-95-4(Hazardous Substances Data)

MSDS

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