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橄榄油

天然植物香料油功效和作用橄榄油选购橄榄油的分类产品质量指标 MSDS 用途与合成方法 橄榄油 价格(试剂级) 上下游产品信息 供应商 专题 供应信息 相关产品

橄榄油

中文名称:
橄榄油
CAS号:
8001-25-0
英文名称:
Olive oil
MF:
N/A
MW:
0
EINECS:
232-277-0
Mol File:
Mol File

橄榄油 性质

密度 
0.9135
蒸气密度
>1 (vs air)
FEMA 
4801 | OLIVE FRUIT EXTRACT
折射率 
1.467-1.471
闪点 
225 °C
储存条件 
room temp
溶解度 
Slightly soluble in ethanol (95%); miscible with ether, chloroform, light petroleum (50–70°C), and carbon disulfide.
形态
Viscous Liquid
比重
0.912 (20/4℃)
颜色
Yellow
气味 (Odor)
pleasing, delicate flavor
水溶解性 
Insoluble in water
EPA化学物质信息
Olive oil (8001-25-0)
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橄榄油 用途与合成方法

天然植物香料油

橄榄油是一种富含油酸的食用油。由油橄榄果肉中取得,属不干性油。色泽淡黄、清亮透明,维生素含量高,且有油橄榄特有的清香。含油酸60%~80%、亚油酸8%~15%、棕榈酸7%~11%、硬脂酸2%~3%、亚麻酸0.5%~0.8%。皂化价187~196,碘价79~90。稳定性好,一般情况下可贮存数年不变质变味。用于加工鱼、肉类罐头,也可作凉拌用油及烹炸用油。消化率为94%左右。 橄榄油主要成分为油酸、亚油酸和软脂酸的甘油酯。淡黄色或黄绿色液体,为非干性油。有香味,相对密度0.9145~0.9190(15/15℃),凝固点 -6℃,碘值79~88,皂化值185~195。由橄榄果肉 (含油量35%~60%)压榨而得。上等油供食用或药用,次等品供制肥皂、润滑油等。

功效和作用

1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能,并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、滋润皮肤防癌
橄榄油里面还有角鲨烯成分,它能够让我们的皮肤保持弹性,滋养我们的皮肤,所以是可以用来美容的。不管是身体还是面部,都可以使用橄榄油。
另外如果你的头发比较干燥,有分叉、毛糙的情况,那么你也可以使用橄榄油来滋润头发,只要像护发素一样使用就可以了,效果好而且天然没有刺激。
4、提高分泌功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

橄榄油选购

1.看等级,认准“特级初榨橄榄油”字样
根据橄榄油国家标准(GB 23347-2009),可食用橄榄油主要有5等,品质由高到低分别为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、橄榄果渣油。橄榄果渣油常用来与其他植物油混合制作所谓橄榄调和油,故而橄榄调和油品质最差。特级初榨橄榄油是等级最高、营养价值也最高的橄榄油。最适宜低温烹调,如凉拌等。
有些产品是按照欧盟的橄榄油标准命名的。欧盟标准(EC1989/2003)把橄榄油依品质由高到低分为5等,分别是特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)、中级初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)、低级初榨橄榄油(Lampante Olive Oil)、精炼橄榄油(Refined Olive Oil)和纯正橄榄油(Blended Olive Oil composed of refined and virgin olive oils)。值得注意的是,翻译为“纯正橄榄油”的产品其实是初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物,相当于中国标准中的混合橄榄油,品质较低,与“纯正”二字并不相符。
2.看酸值,选酸值较低的初榨橄榄油
酸值是衡量植物油酸败程度的一项指标。酸值越大,说明植物油越容易氧化变质。但精炼可以使酸值明显下降,故而精炼橄榄油的酸值反倒要低于初榨橄榄油,但这并不意味着精炼橄榄油的品质更好。这就好比新鲜的水果很容易变质,水果罐头却可以保存很长很长时间,但你不能认为水果罐头比新鲜水果品质更好。所以,不能简单地认为酸值越小越好。正确的做法是,在同一加工条件下比较酸值大小,以酸值小者为佳。即初榨橄榄油和初榨橄榄油比,精炼橄榄油和精炼橄榄油比。假使同样是特级初榨橄榄油,一个酸值是0.8的产品比一个酸值是1.2的产品要好一些。
根据橄榄油国家标准(GB 23347-2009),特级初榨橄榄油的酸值≤1.6;中级初榨橄榄油的酸值≤4.0;精炼橄榄油(或果渣油)的酸值≤0.6;混合橄榄油(或果渣油)的酸值≤2.0。虽然橄榄油国家标准(GB 23347-2009)并没有要求橄榄油产品必须在标签上注明酸值,但很多正规企业的橄榄油产品都会自觉注明酸值,以供消费者选择时参考。若按欧盟的橄榄油标准(EC1989/2003),特级初榨橄榄油的酸值应≤0.8。
鲜榨出来的橄榄油酸值多为0.6,随着保存时间的延长、温度增加、与空气接触增加等条件的变化,其酸值不断增加。酸值通常是强制执行的标准,一些厂商为了降低产品的酸值,就在特级初榨橄榄油中掺入精炼橄榄油。
3.看反式脂肪酸含量,鉴别精炼橄榄油
有报道说,中国每年进口大量精炼橄榄油,但市面上老老实实以“精炼橄榄油”名义售卖的产品却极少。有一些精炼橄榄油被掺入到特级初榨橄榄油中去了(还有一部分用来勾兑混合橄榄油或橄榄调和油)。精炼橄榄油一般没有油橄榄果的气味和滋味,但据此很难把精炼橄榄油和初榨橄榄油区别开,尤其是把精炼橄榄油掺入初榨橄榄油中时就更难。那么该如何鉴别是否掺入精炼橄榄油呢?方法是检测反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂在精炼过氢化过程中产生的。初榨橄榄油未经精炼,所以反式脂肪酸极少,而精炼橄榄油中反式脂肪酸较多,是初榨橄榄油的5~20倍。按照我国橄榄油国家标准(GB 23347-2009)的要求,初榨橄榄油中反式脂肪酸含量应≤0.05%;精炼橄榄油则≤0.20(以反式油酸计算)。按该标准的要求,橄榄油产品标签应注明反式脂肪酸含量。只要反式脂肪酸超过0.05%(以反式油酸计算),就表明有精炼橄榄油掺入。
4.看工艺,认准冷榨字样
橄榄油良好的品质很大程度上是其特殊的加工工艺——鲜果冷榨(低温条件下榨油)带来的。就像鲜榨的果汁一样,冷榨有利于保留油橄榄果实中原生的营养成分。
初榨橄榄油一般均会在标签上注明“冷榨”字样。按规定,精炼橄榄油或混合橄榄油不会标注冷榨字样。油橄榄果渣油更不应该标注“冷榨”字样。
5.看外观,闻气味
橄榄油的正常颜色为浅黄至淡绿,20℃以上时,清澈。20℃以下时有些会有悬浮物。初榨橄榄油具有橄榄油固有的气味和滋味,无异味。精炼橄榄油也不应该有异味。
6.看品牌,重视商家信誉
我国国内几乎没有原产的橄榄油,市场售卖的橄榄油都是进口的。其中一少部分是原装进口直接售卖的,大部分是进口后由国内生产企业分装上市的。按照橄榄油国家标准(GB 23347-2009)的要求,橄榄油应在标签上注明原产国。有些橄榄油产品会有原产地认证专用的标示图,说明这个产品已经通过欧洲有关国家或地区原产地认证。
此外,在进口和分装的过程中,加工企业的资质、专业水准和信誉是非常重要的。以次充好、名不副实,甚至缺斤短两的情形是比较常见的。
7. 注意油橄榄果渣油和橄榄调和油
油橄榄果渣油,顾名思义,是从油橄榄果渣(初榨之后剩余的果渣)中提取的油脂,经精炼后上市销售。国内外的标准均有规定,在任何情况下,油橄榄果渣油的产品名称都不得标称为“橄榄油”。
有报道说,中国每年进口大量油橄榄果渣,但市面上老老实实标注“果渣油”的产品却几乎没有。这些果渣油大多以“橄榄调和油”(橄榄油与其他植物油混合)的名义售卖,或者干脆冒充初榨橄榄油。

橄榄油的分类

橄榄油可分为:初榨、精炼、混合三种。
初榨橄榄油  采用纯物理方法机械冷榨而成,不经过精炼,故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。“特级初榨橄榄油”营养品质最高,是橄榄油中营养物质含量最多,也是最好橄榄油。
精炼橄榄油  一般是采用化学浸泡法加工精炼而成,经过脱酸、脱水、脱脂程序,去除了油料中所有杂质。纯度很高,但许多营养物质也在精炼过程中脱去,营养价值相对降低。
混合橄榄油  是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油。

产品质量指标

产品英文名:Olive oil    
别名:橄榄精油
EINECS编号: 232-277-0
主要用途:化妆品用原料
功能:基础油
形态:油溶性香料
品牌: 宝林
香型:果香味
外观:浅黄色透明液体        
产品名称:橄榄油
英文名称:Olive oil
CAS: 8001-25-0
原料:橄榄果
主要利用部位:果实

性状:浅黄色透明液体,果香味。
折光指数:1.467~1.471
密度指数:0.913
闪点:225℃
溶解性:易溶于乙醇溶液
包装储存:置于阴凉干燥处,密封保存。

用途 

用于油膏、擦剂、特种织物用皂的配制及轻泻剂和利胆剂的制备,也用作减摩剂

用途 

油膏、搽剂、特种织物用皂的配制。轻泻剂和利胆剂的制备。织物润滑剂。

安全信息

危险品标志 
Xi
危险类别码 
38
安全说明 
24/25
WGK Germany 
nwg
RTECS号
RK4300000
自燃温度
343°C
海关编码 
15099000
毒害物质数据
8001-25-0(Hazardous Substances Data)
毒性
skn-hmn 300 mg/3D-I MLD 85DKA8 -,127,77

MSDS

  • 语言: English提供商: Olive oil
  • 语言: English提供商: ACROS

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