黑加仑色素

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黑加仑色素

中文名称:
黑加仑色素
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black currant red
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黑加仑色素 用途与合成方法

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
黑加仑红
果酒
着色剂
按生产需要适量使用
黑加仑红
起泡葡萄酒
着色剂
按生产需要适量使用
黑加仑红
碳酸饮料
着色剂
按生产需要适量使用
黑加仑红
糕点上彩装
着色剂
按生产需要适量使用

化学性质 

深红色粉末。最大吸收波长522nm。有吸湿性,易溶于水、甲醇或乙醇的水溶液,1%水溶液的Ph值3.8;微溶于乙醇,不溶于乙酸乙酯、丙酮、氯仿等弱极性或非极性有机溶剂。耐热性、耐光性好,但随着Ph值变化,紫色稍有不同。小白鼠经口LD50>10g/kg。

用途 

作食品着色剂,我国规定可用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒和雪糕上彩装,按生产需要适量使用,通常用量在1.0g/kg以下。

用途 

食用棕红色色素。

生产方法 

由虎耳草科茶蔗子属灌木黑加仑(亦称黑 穗状醋栗;Ribes nigrum)果渣用水萃取而得,可加入麦芽糊精后喷雾干燥成粉状。

生产方法 

用水或乙醇水溶液萃取虎耳草科灌木黑加仑果渣,然后加入麦芽糊精后经喷雾干燥成粉状产品。

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