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山梨酸钾

山梨酸钾

中文名称:山梨酸钾
英文名称:Potassium sorbate
CAS号:590-00-1
分子式:C6H7KO2
分子量:150.22
EINECS号:611-771-3
Mol文件:590-00-1.mol
山梨酸钾 结构式

山梨酸钾 性质

熔点 270 °C
密度 1.3630
FEMA 2921 | POTASSIUM SORBATE
储存条件 Amber Vial, -20°C Freezer
溶解度 H2O: 1 M , 20 °C,透明,无色至淡黄色
形态 固体
颜色 白色至类白色
气味 (Odor) 为 100.00?%。特征性气味
稳定性 感光
LogP 1.620
CAS 数据库 590-00-1(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1) (590-00-1)

山梨酸钾 用途与合成方法

白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml,20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml,室温)、25%砂糖水(5lg/100ml,室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7~8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,并因毒性远比其他防腐剂为低,故已成为世界上最主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用甚低。 在食品工业中作防腐剂、防霉剂 取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放人250ml具玻塞烧瓶中,加冰醋酸36ml和醋酸酐4m1,温热使成溶液。冷却至室温,加结晶紫试液(TS-74)2滴,用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定至蓝绿色终点,并维持30s不消失。同时进行空白试验,并作必要校正。每Ml0.1mol/L过氯酸相当于山梨酸钾(C6H7KO2)15.02mg。 ADI 0~25mg/kg(以山梨酸计,包括山梨酸及其盐类;FAO/WHO,2001)。
LD504920mg/kg(大鼠,经口)。
GRAS(FDA,§182.3640,2000)。 GB 2760——2002(g/kg):同“07023,山梨酸”(以山梨酸计);胶姆糖胶基GMP;预调酒0.2;肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
FAO/WHO(1984,mg/kg):杏干500(以山梨酸计),酸黄瓜1000;人造奶油、果酱和果冻1000(以山梨酸计);餐用油橄榄、橘皮果冻500(以山梨酸计),加工干酪3000;带防腐剂的菠萝浓汁1000。
日本限量,1997(以山梨酸计,g/kg):馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱,1.0;人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时,与苯甲酸的合用量为1.0);调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干,0.50;甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料,0.30;果酒、杂酒,0.20;乳酸菌饮料(不包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时,合用量≤3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品,2.0。熏墨鱼、熏章鱼,1.5。
美国部分使用标准(%):饮料0.003~0.03;面包、糕点0.004~0.1;巧克力浆0.05~0.2;碳酸饮料糖浆0.05~0.1;鲜水果鸡尾酒0.05~0.1;柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05~0.1;干酪蛋糕0.05~0.1;沙拉布丁0.05~0.1;馅心料0.05~0.1;蛋糕0.1;小包装干酪0.1以下;合成甜味料制的果冻等0.1以下。
EEC(1990);酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等,未限量(GMP);葡萄酒200mg/L。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
山梨酸钾
其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)
防腐剂
1.5
山梨酸钾
方便米面制品(仅限米面灌肠制品)
防腐剂
1.5
山梨酸钾
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
山梨酸钾
茶、咖啡、植物饮料类
防腐剂
0.5
山梨酸钾
方便米面制品(仅限米灌肠制品)
防腐剂
1.5
山梨酸钾
人造奶油
防腐剂
1
化学性质 
白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml,20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml,室温)、25%砂糖水(5lg/100ml,室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7~8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,并因毒性远比其他防腐剂为低,故已成为世界上最主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用甚低。
用途 
在食品工业中作防腐剂、防霉剂
生产方法 
由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而得。
类别
有毒物质
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 4340 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3800 毫克/公斤
可燃性危险特性
可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾
储运特性
库房低温, 通风, 干燥
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土

安全信息

危险品标志Xi
危险类别码36/37/38
安全说明26
WGK Germany1
RTECS号WG2170000
毒害物质数据590-00-1(Hazardous Substances Data)

MSDS信息

语言:English
提供商:2,4-Hexadienoic acid potassium salt
语言:English
提供商:SigmaAldrich
语言:English
提供商:ACROS
语言:Chinese
提供商:ALFA
语言:English
提供商:ALFA

山梨酸钾 价格(试剂级)

更新日期 产品编号 产品名称 CAS号 包装 价格
2024-01-25 HY-N0626A 1 g 100
2024-01-25 HY-N0626A 5 g 200

山梨酸钾 上下游产品信息

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南京松冠生物科技有限公司
现货
联系电话: 13584088977
产品介绍:
中文名称:防腐剂山梨酸钾
英文名称:Potassium sorbate
CAS:90-00-1
纯度:99%
包装信息:1公斤/RMB 32
库存量:>52000kg
现货日期:2024/3/24 9:51:42
陕西晨明生物科技有限公司
现货
联系电话: 15332367321
产品介绍:
中文名称:山梨酸钾
英文名称:Potassium sorbate
CAS:590-00-1
纯度:99.9%
包装信息:1kg/30
备注:450000kg
库存量:450000kg
现货日期:2024/3/24 15:12:12
山东萍聚生物科技有限公司
现货
联系电话:18613662662 15650537670
产品介绍:
中文名称:山梨酸钾
英文名称:Potassium sorbate
CAS:590-00-1
纯度:99.9%
包装信息:1kg/30
备注:450000kg
库存量:450000kg
现货日期:2024/3/24 15:10:33
河北陌槿生物科技有限公司
现货
联系电话: 13288715578
产品介绍:
中文名称:山梨酸钾
英文名称:potassium sorbate
CAS:590-00-1
纯度:99%
备注:现货 25kg/桶/
库存量:>32211kg
现货日期:2024/3/21 10:34:44
河北陌槿生物科技有限公司
现货
联系电话: 15097329902
产品介绍:
中文名称:山梨酸钾
英文名称:Potassium sorbate
CAS:590-00-1
纯度:99
备注:25kg/桶
库存量:>1000kg
现货日期:2024/3/18 16:56:46

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山梨酸钾
河北创之源生物科技有限公司 2024-03-29
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