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真菌淀粉酶

真菌淀粉酶

中文名称:真菌淀粉酶
英文名称:MYCOZYME EQUIVALENT
CAS号:9013-01-8
分子式:
分子量:0
EINECS号:232-742-8
Mol文件:Mol File
真菌淀粉酶 结构式

真菌淀粉酶 性质

EPA化学物质信息 Amylase, fungal (9013-01-8)

真菌淀粉酶 用途与合成方法

真菌淀粉酶是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等I序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以 迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1, 4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

9013-01-8

真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌a淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%。

化学性质 
褐色透明液体或淡琥珀色粉末状或微颗粒状。相对密度约1.25。活力适宜pH值为47,温度50℃。在水中可分解。LD50小鼠经口7375mg/kg(bw),ADI无需规定(来自米曲霉,FAO/WHO,1994)。
用途 
用于焙烤制品、发酵酒、酒精、淀粉酶、果汁、蔬菜加工生产,按生产需要适量使用。
生产方法 
由选择的米曲霉菌株经发酵、精制而成。

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天津中信凯泰化工有限公司
联系电话:022-66880623
产品介绍:
英文名称:FUNGAL ALPHA AMYLASE
CAS:9013-01-8
包装信息:In 1100kgs IBC drum
备注:ACTIVITY 20,000-50,000u/ml
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话:021-54306202 13764082696;
产品介绍:
中文名称:真菌淀粉酶
英文名称:Amylase
CAS:9013-01-8
备注:E036
北京索莱宝科技有限公司
联系电话:010-50973186 4009686088
产品介绍:
中文名称:真菌α-淀粉酶
包装信息:500g
备注:其它酶
武汉峰耀同辉化学制品有限公司
联系电话:027-87466105 15377573527
产品介绍:
中文名称:真菌α-淀粉酶
纯度:99% HPLC
包装信息:5KG;1KG
河北创之源生物科技有限公司
联系电话: 13012111162
产品介绍:
中文名称:真菌淀粉酶
英文名称:Fungal Amylase FungamylTM
纯度:99.8%
包装信息:25kg/380
备注:食品级真菌淀粉酶

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真菌淀粉酶
河北创之源生物科技有限公司 2024-03-29
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