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维生素A粉

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维生素A粉

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维生素A粉 用途与合成方法

概述

维生素A(vitaminA)又称视黄醇,是人体所必需的营养素之一。维生素A只存在于动物性食物中,如哺乳动物及鱼的肝脏中,植物组织中尚未发现维生素A。自1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到开始,维生素A的生理功能不断被研究发现,主要有维持正常的视觉反应、维持上皮组织的正常形态与功能、维持正常的骨骼发育、加强免疫力、清除自由基等。缺乏维生素A会导致视觉、味觉、生长发育、皮肤等方面多种疾病。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-94)规定:可用于芝麻油,色拉油,人造奶油,使用量为4000~8000g/kg;用于乳制品,婴幼儿食品,为3000~9000g/kg;液体奶,780g/kg。 维生素A是一种油溶性的不饱和酯类,在光和氧气条件下易氧化不稳定,所以应用范围有限,将其微胶囊化后制成固体粉末可扩大其应用范围。尤其在食品营养强化剂领域,具备好的水溶性和稳定性的维生素A的微胶囊产品需求越来越大。维生素A粉的微胶囊化效率高(大于96%),水溶性好,在冷水中能迅速分散,无需搅拌成为稳定的乳状液。

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2019-10-10
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