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蔗糖

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蔗糖

中文名称:
蔗糖
CAS号:
57-50-1
英文名称:
Sucrose
MF:
C12H22O11
MW:
342.3
EINECS:
200-334-9
Mol File:
57-50-1.mol

蔗糖 性质

熔点 
185-187 °C(lit.)
比旋光度 
67 º (c=26, in water 25 ºC)
沸点 
397.76°C (rough estimate)
密度 
1.5805
折射率 
66.5 ° (C=26, H2O)
储存条件 
Store at RT.
溶解度 
H2O: 500 mg/mL
酸度系数(pKa)
12.7(at 25℃)
形态
Liquid
颜色
White
PH值
5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
旋光性 (optical activity)
[α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.)
水溶解性 
1970 g/L (15 ºC)
最大波长(λmax)
λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.08
Merck 
14,8881
BRN 
90825
稳定性
Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. Hydrolyzed by dilute acids and by invertase.
InChIKey
CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
CAS 数据库
57-50-1(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
Sucrose(57-50-1)
EPA化学物质信息
Sucrose (57-50-1)
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蔗糖 用途与合成方法

水中溶解度(g/100ml)

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃

毒性

GRAS(FDA,§184.1854,2000)。
LD5029700mg/kg(大鼠,经口)。

使用限量

不作限制性规定(FDA,§184.1854,2000)。

化学性质 

白色结晶性无臭固体,有甜味。相对密度(d425)1.587,熔点170~186℃(分解)。易溶于水,不溶于乙醚。

用途 

营养性甜味剂;成型和组织结构剂。

用途 

蔗糖是最普通的食和糖,也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长,医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t,其中蔗糖5200万t,甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢,世界缺糖情况较较严重。另外,各种特殊需要,促旱灾了新甜料的研究和发展,现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定,也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

用途 

可广泛用于食品、化妆品、医药,同时也用于分析检测的标准品。

用途 

用作有机元素分析标准

用途 

试剂蔗糖用于1-萘酚的测定,也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。 细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。 植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。 分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法,如:从膜结合核糖体中分离mRNA。

用途 

多种物质保存液和辅助液

用途 

生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。

生产方法 

蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜,甘蔗含蔗糖约15-20%,甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁,用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法,除去糖汁中的杂质,过滤后将滤液真空蒸浓,再结晶分离而得粗糖,再经脱色、重结晶而得精糖。

生产方法 

由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。

安全信息

危险品标志 
Xi
危险类别码 
36/37/38
安全说明 
24/25-37/39-26
WGK Germany 
2
RTECS号
WN6500000
3
TSCA 
Yes
海关编码 
17019910
毒害物质数据
57-50-1(Hazardous Substances Data)
毒性
LD50 orally in Rabbit: 29700 mg/kg

MSDS

  • 语言: English提供商: Saccharose
  • 语言: English提供商: SigmaAldrich
  • 语言: English提供商: ACROS
  • 语言: Chinese提供商: ALFA
  • 语言: English提供商: ALFA

蔗糖 化学药品说明书

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