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D-(-)-果糖

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D-(-)-果糖

中文名称:
D-(-)-果糖
CAS号:
57-48-7
英文名称:
D(-)-Fructose
MF:
C6H12O6
MW:
180.15588
EINECS:
200-333-3
Mol File:
57-48-7.mol

D-(-)-果糖 性质

熔点 
119-122 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 
-92.25 º (c=10,H2O,on dry sub.)
沸点 
232.96°C (rough estimate)
密度 
1.59
折射率 
-92 ° (C=4, H2O)
储存条件 
2-8°C
溶解度 
H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
酸度系数(pKa)
pKa (18°): 12.06
形态
Crystals or Crystalline Powder
颜色
White
PH值
5.0-7.0 (25℃, 0.1M in H2O)
旋光性 (optical activity)
[α]20/D 93.5 to 91.0°, c = 10% in H2O
水溶解性 
3750 g/L (20 ºC)
最大波长(λmax)
λ: 260 nm Amax: 0.04
λ: 280 nm Amax: 0.04
Merck 
14,4273
BRN 
1239004
稳定性
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
InChIKey
LKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-N
CAS 数据库
57-48-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
«beta»-D-Fructose(57-48-7)
EPA化学物质信息
D-Fructose (57-48-7)
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D-(-)-果糖 用途与合成方法

化学性质 

吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中最甜者。熔点(分解)103~105℃(β型)。密度约1.6g/cm3有α-和β-两种型式,前者旋光度[α]D20为-63.6°,后者旋光度[α]D20为-135.5°,水溶液平衡后的旋光度[α]D20为-92.3°。易溶于水,溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1),不溶于乙醚。
天然品存在于蜂蜜、水果等中。

用途 

营养型甜味剂;加工助剂;赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂,适用于各种食品。由于有良好的吸湿性,故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果,以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。

用途 

果糖有直接供给热能,补充体液及营养全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用,用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外,也用于高级糖果,婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。

用途 

营养性甜味剂;加工助剂;赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂,适用于各种食品。由于有良好的吸湿性,故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果,以防止结晶法砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。是葡萄糖的同分异构体,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。主要制备成果糖注射液、果糖氯化钠注射液、甘油果糖注射液等。

用途 

生化和微生物研究用,硼酸的测定,细胞和昆虫细胞培养。

生产方法 

果糖以游离的形态大量存在于水果的浆汁和糖蜜中,由菊芋水解可得到果糖。将含有果糖的多糖体菊粉(Inulin,在秋季,土木香,蒲公英,大丽花等根中菊粉含量可达40%之多)进行水解,生成果糖,经分离而得成品,这是生产果糖的方法之一。蔗糖是工业生产果糖最丰富的原料,用稀酸或转化酶水解蔗糖,从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖,果糖不易结晶,但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物,分离后,通入二氧化碳,即可得到果糖结晶。利用蔗糖发酵制葡聚糖的发酵糖液,经毡袋过滤器过滤,送入乙醇蒸馏塔回收乙醇,蒸馏后的废糖液加0.25%(重量/体积)活性炭搅拌,待液温降至40℃以下进行离子交换,分离得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖,经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖,其中含有42%果糖和58%葡萄糖,商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当,但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点,已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

生产方法 

由含菊糖量高的菊科植物(如菊芋、菊苣等)加水分解而得。
由玉米糖浆经葡萄糖异构酶转化而成。
由葡萄糖经酸、碱或酶处理后异构化而成。

安全信息

危险品标志 
C
危险类别码 
34
安全说明 
24/25-45-36/37/39-27-26
WGK Germany 
3
RTECS号
LS7120000
3
自燃温度
360 °C
TSCA 
Yes
海关编码 
17025000

MSDS

  • 语言: English提供商: Fruit sugar
  • 语言: English提供商: SigmaAldrich
  • 语言: English提供商: ACROS
  • 语言: Chinese提供商: ALFA
  • 语言: English提供商: ALFA
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