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丙酸钙

食品防霉剂制备方法含量分析毒性使用限量 MSDS 用途与合成方法 丙酸钙 价格(试剂级) 上下游产品信息 供应商 专题 供应信息 相关产品

丙酸钙

中文名称:
丙酸钙
CAS号:
4075-81-4
英文名称:
Calcium Propionate
MF:
C6H10CaO4
MW:
186.22
EINECS:
223-795-8
Mol File:
4075-81-4.mol

丙酸钙 性质

熔点 
300 °C
储存条件 
Store below +30°C.
溶解度 
water: soluble1g/10 mL, clear, colorless
形态
Crystals or Crystalline Powder
颜色
White
PH值
9.2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID)
水溶解性 
1 g/10 mL
Merck 
14,1698
BRN 
3698682
稳定性
Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.
InChIKey
BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
CAS 数据库
4075-81-4(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息
Calcium propionate (4075-81-4)
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丙酸钙 用途与合成方法

食品防霉剂

丙酸钙为较新的食品防霉剂,是酸性防霉剂丙酸的钙盐,外观为白色晶体或粉末,无臭或略带特异丙酸气味,对光和热稳定,有吸湿性,易溶于水,水溶液呈弱碱性,微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮。在潮湿空气中易潮解,加热至120℃时失去结晶水,200~210℃时发生相变,330~340℃分解为碳酸钙。在酸性条件下,产生游离丙酸,比山梨酸弱,比醋酸强,具有抗菌作用,对黑曲霉、嗜气性芽孢杆菌有抑制作用,对酵母不起作用。丙酸钙是动物机体代谢的正常中间产物,被动物采食后较为安全。对霉菌、酶母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,抑制微生物繁殖,可防止饲料发霉,可用作食品及饲料的防霉剂和面包及糕点的保存剂。作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉,延长饲料保存期,若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶产量,其添加量为配合饲料的0.3%以下(以丙酸计)。我国规定作为食品添加剂时,按GB2760-86执行,其使用范围仅面包、醋、酱油、豆制品,最大使用量2.5g/kg。

制备方法

首先将原料碳酸钙制成水悬浊液,所用水要经过精制净化除去重金属镁等杂质。将CaCO3水悬浊液定量投入中和反应釜内,保持釜内温度60~ 80℃,边搅拌边加入丙酸,中和反应历时2~3小时,此时有大量的CO2气体逸出,可经过冷凝器的放空管排出。通过调节外加热温度、加酸及搅拌速度使反应达到最佳条件,反应终点pH值应控制在 7~8,此反应为可逆反应,应及时将CO2气体排出才可更好地控制反应的终点。将中和后的水溶液经过真空过滤,所得滤液在蒸发釜中浓缩,然后放入结晶槽中在常温常压下缓慢冷却结晶。母液可返回蒸发釜中套用2~3次后弃去。分离出的固体烘干成小颗粒经粉碎、计量、包装即得丙酸钙成品。

含量分析

试样在120℃干燥2h后,取1g(称准至0.0002g),溶于水,移入100ml容量瓶中,稀释至刻度。量取25.00ml,加水75ml,用0.05mol/L乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定至近终点,加10%氢氧化钠溶液15m!,放置1min。加0.1g钙试剂羧酸钠指示剂(由钙试剂羧酸钠0.5g加硫酸钾50g混匀)后,继续滴定至溶液红色消失并呈现蓝色。
丙酸钙含量(%)=V×c×74.48/m×100
式中 V——EDTA二钠标准溶液的体积,ml;
c——EDTA二钠标准溶液的浓度,mol/L;
m——试样质量,g。
或每Ml0.05mol/L EDTA一钠相当于本品9.311mg。

毒性

ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
LD50 5160mg/kg(大鼠,经口)。
GRAS(FDA,§184.1221,2000)。

使用限量

GB 2760—96(g/kg):面包、醋、酱油、豆制食品、糕点,2.5;生面湿制品(指切面、馄饨皮)≤0.25(以丙酸计)。
FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。
日本(以丙酸计):2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g钙盐(一水盐)相当于丙酸0.790g。用量过多会阻止面包酵母生长,损害风味。能阻止黑曲霉(Asp.Niger)、好气性产芽孢菌(B.Subtilis)生长。
USDA,9CFR,§318.7(2000):面粉制品,0.32%(以小麦粉量计,单用或与丙酸钠合用量)。
USDA§381.147(1994):新馅饼面团3%(以小麦粉量计)。
一般在面包中使用钙盐,西点中使用钠盐。使用钠盐造成的碱性会延缓面团发酵,而使用钙盐尚有强化钙的作用。如在西点中使用钙盐,则与膨松剂中的碳酸氢钠反应生成不溶性碳酸钙,降低CO2的产生量,故主要使用钠盐。

化学性质 

白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭,刺激性小。

用途 

丙酸钙液湿酸型防腐剂,其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%,PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。此外,也作为食品的防腐剂。

用途 

用作食品防腐、防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抑制作用

用途 

用作分析试剂

用途 

防腐剂;防霉剂。

用途 

丙酸钙也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品,最大使用量(以丙酸计,下同)2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。

用途 

用作食品防腐、防霉剂,用于糕点、面包、酱油、醋、切面等

用途 

用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐,丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的ph值升高,延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠,因为糕点的膨松采用合成膨松剂,没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时,丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外,还可用于酱油防霉,抑制再发酵作用。在医药中,丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏(液)含12.3%丙酸钠,散剂含15%丙酸钙。

生产方法 

由丙酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得:工业上一般用氢氧化钙为原料,在反应锅中将氢氧化钙调成悬浮液,加入丙酸,反应温度保持70-100℃,反应2-3小时,反应终点pH值控制在7-8。把反应物料过滤、干燥即得成品。

生产方法 

氢氧化钙粉末在中和锅中制成悬浮液,加入丙酸中和至pH值7~8,中和温度70~100℃,中和时间2~3h。中和液过滤除去不溶物,清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Ca(OH)2]→(CH3CH2COO)2Ca

生产方法 

由氢氧化钙或碳酸钙中和丙酸而得。

生产方法 

由丙酸与氢氧化钙中和制得。
氢氧化钙粉末在中和锅中制成悬浮液,加入丙酮中和至PH=7-8,中和温度70-100℃,中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物,清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。

类别

有毒物质

毒性分级

中毒

急性毒性

口服-大鼠 LD50: 3920 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 2350 毫克/公斤

可燃性危险特性

热分解辛辣刺激烟雾

储运特性

库房通风低温干燥

灭火剂

水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫

安全信息

危险类别码 
36/37/38
安全说明 
24/25
WGK Germany 
2
RTECS号
UE8450000
TSCA 
Yes
海关编码 
29155000
毒害物质数据
4075-81-4(Hazardous Substances Data)

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