大枣多糖

大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，具有多种生理活性，可作为免疫促进剂。能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长与衰老；能有效清除人体内的氧自由基。大枣多糖是抗衰老的主要活性成分具有明显抗补体活性，且中性多糖的活性要强于酸性多糖。此外，还具有抗癌、抗艾滋病等生理功能，可广泛应用于医药、保健食品及功能食品。作为绿色生物医药产品，大枣多糖具有广阔的市场前景和应用价值。 大枣多糖是非常重要的一类具有生物活性的物质, 大致可分为水溶性中性多糖和酸性多糖,酸性多糖又称为大枣果胶。中性多糖的组成为L-阿拉伯糖、D-半乳糖和D-葡萄糖；酸性多糖的组成为L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、甘露糖和D-半乳糖醛酸。 大枣多糖是从大枣中提取的活性成分。大枣为鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。大枣是我国传统中“药食同源”的优良补品，为鼠李科的成熟果实。大枣是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。此外，大枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效。
【形态】落叶乔木，高5～10m。树皮褐色或灰褐色，小枝光滑，紫红色或灰褐色，呈“之”字形曲折，具成对的皮刺和托叶刺，长刺达3cm，短刺弯曲成钩状。单叶互生，纸质，卵形或卵状椭圆形，长3～6cm，宽1.5～3cm，顶端钝，基部近圆形，稍不对称，边缘具圆齿状锯齿，三出脉，上面暗绿色，无毛，下面浅绿色，沿脉有柔毛;叶柄长1～6mm。花较小，黄绿色，直径5～7mm，单生或2～8朵密集成腋生、聚伞花序;花萼5裂，裂片三角状卵形;花瓣5，匙形或线状匙形;雄蕊5，与花瓣对生;花盘肉质，圆形，5裂;子房2室，与花盘合生，花柱突出于花盘中央，先端2裂。核果肉质，矩圆形或长卵圆形，幼时绿色或橘红色，成熟时红紫色，味甜，内有果核1枚。花期5～7月，果期8～9月。
【功能与主治】　补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

图1为大枣
大枣富含多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、VB、VC，VP 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
有关大枣多糖的概述、结构、提取来源、提取方法、药理活性是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。(2015-10-23) 目前国内外关于大枣多糖的提取方法有：水提法、碱提法、酶提法（胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合酶提取）、微波辅助提取法、超声波辅助提取法等。

图2为大枣多糖的水提法提取工艺
水提法最佳工艺条件为：提取温度为80 ℃，提取时间为6，3，3h，3次浸提，可得到较高产率的多糖。 1.造血功能：大枣多糖是大枣补气生血的主要活性成分, 用它对小鼠气血双虚模型进行治疗, 结果发现大枣多糖对气血双虚模型有很好的改善作用, 大枣多糖通过升高气血双虚模型的血清粒-巨噬细胞集落刺激因子(GM-CSF), 而对气血双虚小鼠模型呈现出促进骨髓造血和兴奋免疫的作用。此外,有研究发现, 大枣多糖对大鼠气血双虚模型的全血细胞有明显的改善作用,而且可以使红细胞膜Na+-K+-ATP酶、Mg2+-ATP酶、Ca2+-ATP酶及Ca2+-Mg2+-ATP酶活力明显高于模型组,说明大枣多糖还可改善大鼠气血双虚模型机体的能量代谢。
2.抗氧化作用： 大枣多糖对人体内的各种活性氧均具有抗氧化作用, 其原因是由于多糖分子上均带有还原性的半缩醛羟基,能与氧化剂-活性氧发生氧化还原反应。大枣多糖在全血化学发光中对活性氧的清除能力最强, 对·OH的清除能力次之。大枣多糖样品液对O2-·、· OH的清除效果甚至要高于Vc, 此外,通过测定在不同pH值条件下多糖对体外NO2-·的清除效果,结果表明, 在pH值为2～6的条件下,多糖溶液对NO2-·的清除能力高于在中性pH值条件下, 说明在酸性条件下, 多糖具有较高的抗氧化能力。向大白鼠饮水中添加大枣多糖, 并测定其血清中自由基的含量, 结果显示,大枣多糖对大鼠血清自由基有一定的影响作用。
3.修复肝损伤、抗疲劳作用： 研究发现, 大枣多糖可使小鼠体内的丙氨酸转氨酶(ALT)活力和天冬氨酸转氨酶(AST)活力水平明显降低, 且能改善CCl4引起的肝脏组织病理变化；另外, 大枣多糖能明显提高小鼠体内肌糖原和肝糖原的储备量以及运动后乳酸脱氢酶(LDH)活力,但对运动后血尿素氮(BUN)值无影响。这说明大枣多糖对CCl4 所致小鼠急性肝损伤具有保护作用, 并且具有明显的抗疲劳作用。
4.改善肠道： 水溶性大枣多糖包括葡萄糖、果糖、果胶和半纤维素, 大枣多糖可以有效地减少肠道蠕动时间, 提高盲肠中的短链脂肪酸含量, 使粪便中的含水量增加,减少盲肠氨的产生, 使β-D-葡萄糖醛酸酶、β-D-葡萄糖苷酶、粘蛋白酶、粪便中的脲酶活性下降。食用适当药剂量的大枣水溶性多糖, 可以改善肠道环境,减少肠道粘膜接触有毒物质和其他有害物质。
5.抑制肿瘤细胞： 在目前的研究中,水溶性大枣多糖被检测出可能具有抗肿瘤活性以及诱导肿瘤细胞(宫颈癌细胞和白血病T细胞)凋亡的功能;可以通过MTT比色分析来表征水溶性多糖抑制肿瘤细胞增殖的作用；通过DNA片段分析法分析多糖提取物诱导细胞凋亡的能力。
6.促进钙的吸收： 对大枣多糖与血清钙和葡萄糖水平的影响进行研究, 试验中, 大鼠口服大枣多糖后,血清钙水平提高, 其机理是由于胃肠道对钙的吸收加强,导致血清钙含量提高, 说明大枣多糖能够增强机体骨骼代谢, 促进机体生长。