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嗜热链球菌

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嗜热链球菌

中文名称:
嗜热链球菌
英文名称:
STREPTOCOCCUSTHERMOPHILUS
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嗜热链球菌 用途与合成方法

概述

嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)兼性厌氧或微好氧的革兰氏阳性菌,过氧化氢酶反应阴性,圆形或椭圆形,成对或成链状,不产芽孢,多不运动。嗜热链球菌为健康人肠道正常菌群,可在人体肠道中生长、繁殖。可直接补充人体正常生理细菌,调整肠道菌群平衡,抑制并清除肠道中对人具有潜在危害的细菌。 

作用

嗜热链球菌被认为是“公认安全性(GRAS)”成分,广泛用于生产一些重要的发酵乳制品,包括酸奶和奶酪。嗜热链球菌也具有一些功能活性,比如生产胞外多糖、细菌素和维生素。另外,嗜热链球菌也可以作为潜在有益菌,实验证明了其具有健康效果、转运活性和一定的胃肠道粘附性。

应用

嗜热链球菌应用于动物饲料的功能:(1)改善肠道微环境:降低肠道pH值,促进肠蠕动防止病原菌定植,分泌细菌素抑制病原菌的生长;(2)调节血压:抑制胆固醇合成酶活性,降低血清中胆固醇含量,其菌发酵产物可以调节控制血压;(3)抗癌作用:生成的多糖、细菌素、乳酸等具有抗肿瘤活性的作用,通过激活机体免疫系统,抑制细胞的突变来抵抗肿瘤的发生;(4)延缓衰老:产生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除体内代谢过程中产生的过量超氧阴离子自由基,延缓衰老;(5)产乳酸:乳糖的降解需要一种特殊的酶,叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐症的人身体内就是缺乏了这一种酶,嗜热链球菌是一种能产生β-半乳糖苷酶的细菌,所以可以帮助乳糖的消化;(6)对胃酸、胆盐的耐受性:嗜热链球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%,在PH=4的酸性溶液中的存活率约是75%,在PH=3的酸性溶液中的存活率约是70%;嗜热链球菌能够在较高浓度的胆汁中生存,所以应该可以在体内免受胆汁的损害而到达小肠的远端。

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2019-10-11
嗜热链球菌的应用
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