异VC钠

异VC钠为白色或微黄色针状晶体，无臭，味略咸，在空气中较稳定，遇到光色渐变暗，在水中易溶，在甲醇，己醇中微溶解。在氯仿或乙醚中不溶。PH值介于7-8之间。异VC钠的氧化速度较为缓慢，热稳定性较维生素C高，而且安全无毒，在人体内不影响维生素C的吸收，生产成本低。

目前国内外异VC钠的生产方法有莱氏法和两步发酵法，国内普遍采用两步发酵法，即生物发酵与化学合成相结合的工艺。其主要过程是淀粉用酶水解生产葡萄糖，然后利用葡萄糖母液同粉状碳酸钙混合，在酶制剂的作用下深层发酵制成2酮基葡萄糖酸钙。

异维生素C钠系新型生物型食品抗氧、防腐保鲜产品。能防止腌制品中致癌物质--亚硝胺的形成，根除食品及饮料的变色、异味及混浊等现象的产生。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的抗氧保鲜。 产品标准 GB8273-87标准，符合美国FCC（IV）版标准。

​异VC钠和异VC酸（又名D-异抗坏血酸，化学式为C6H8O6）主要作为食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等加工行业。
异Vc钠在肉制品中应用广泛，作为一种发色助剂和肉制品发色剂亚硝盐搭配使用，异Vc钠护色作用明显，适量的亚硝盐能够抑制肉毒素菌的生长繁殖，起到保鲜作用。异Vc钠在制作火腿肠，肉制品罐头，香肠，酱肉等多种肉制品中不可缺少。

食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品，鱼食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐头，糕点，乳制品，果酱，咸菜，油脂等。可保持食品的色泽，自然风味和延长保持期，且无任何毒副作用 D-异抗坏血酸钠（异VC钠）是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西。D-异抗坏血酸钠（异VC钠），可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用。异VC钠广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。