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维生素C钙

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维生素C钙

中文名称:
维生素C钙
英文名称:
Calcium Ascorbate
MF:
C12H18CaO14
MW:
0
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维生素C钙 用途与合成方法

特性

白色或淡黄色结晶粉末,无臭,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。质量标准(GB 15809-1995):含量≥ 98%;比旋度[α] 20D:+ 95°~+ 97°;砷(以As计)≤ 10×10-7;氟化物≤ 10× 10-6;重金属(以Pb计)≤ 10×10-6

合成

用维生素C和碳酸钙为原料,在不加氮气的情况下进行反应:在装有电动搅拌器的三口瓶中加入44gVC和一定量的水,用水浴锅控制反应温度,在匀速搅拌下,缓慢加入一定量的碳酸钙,使液面保持CO2覆盖。待反应完全后抽滤,滤液转入三口瓶中,室温下加入大量甲醇,缓慢醇析结晶,加完后持续降温,抽滤,用甲醇洗涤,真空干燥,即得成品维生素C钙。最佳工艺条件为:加水量1mL/g,反应温度50℃ ,反应时间100min,投料量配比VC∶CaCO3= 1∶0.525。在此反应条件下生成的维生素C钙含量平均为99.35%,收率达到86.91%。

毒理学

1.小鼠急性毒性实验
维生素 C钙配方制品小鼠经口急性毒性实验结果LD50大于20.0g/kg体重,属无毒级。
2.Ames实验
用平板掺入法,维生素C钙配方制品剂量达 5000微克 /皿,加或不加S-9对标准测试菌的实验结果均为阴性。
3.小鼠骨髓微核实验
维生素C钙配方制品剂量达10g/kg,小鼠骨髓微核实验结果为阴性。
4.小鼠精子畸形实验
维生素C钙配方制品剂量达10g/kg,小鼠精子畸形实验结果为阴性。
综合卫生安全毒理学检测评价报告结果,小鼠经口急性毒性LD50大于20.0g/kg,遗传毒性实验(Ames实验、微核实验、精子畸形实验)结果为阴性,根据 GB15193.1-94《食品安全毒理学评价程序和方法》进行评价,维生素 C钙配方制品无明显毒性。

应用

维生素C钙主要用作食品抗氧剂,其添加到食品中不改变原食品味道,能增补食品中易被吸收的钙,同时又不失去维生素C的生理活性。维生素C参与体内多种代谢过程,在体内与脱氧抗坏血酸形成可逆的氧化还原系统,在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起重要作用;维生素C与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成有密切关系,能降低毛细血管的通透性和脆性,加速血液凝固,刺激血功能,加速红细胞的生长;促进铁在肠内的吸收,减低血清致癌物质亚硝胺生成;能中和毒素,促进抗体生成,增强机体的解毒功能及对传染病的抵抗力,且具有抗组胺作用;还可改善心肌功能,对眼组织具重要营养作用。维生素C的主要功能是参与胶原的形成和维持,因此在骨骼形成,创伤愈合和维 持健康的齿龈中起重要的作用,参与体内氧化还原反应,发挥递氢作用,参与细胞间质 的形成等。维生素C用于防治牙龈出血,牙齿松动和眼结膜、视网膜或大脑出血、坏血病等,在急、慢性传染病时补充以增强抵抗力,亦用于急性肝炎及汞、铅等慢性中毒时对肝脏的保护,各种贫血、过敏性皮肤病、促进伤口愈合、降低胆固醇,作抗氧化剂防止氧自由基对身体的损害等,此外,还用作食品强化剂、饲料添加剂等。是防治佝偻病和坏血病的双功能助剂。

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