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碳酸氢钙

概述理化性质制备方法应用食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 用途与合成方法 供应商 专题 供应信息 相关产品

碳酸氢钙

中文名称:
碳酸氢钙
CAS号:
3983-19-5
英文名称:
calcium bicarbonate
MW:
0
Mol File:
3983-19-5.mol
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碳酸氢钙 用途与合成方法

概述

碳酸氢钙,化学式Ca(HCO3)2,相对分子质量162.06,由碳酸钙溶于二氧化碳水溶液而得,易溶于水,不稳定,加热分解形成钟乳石或水垢;与碱可生成正盐;常用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂、缓冲剂、疏松剂、面用改良剂营养增补剂、酵母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂等。

理化性质

粉末成白色,晶体无色透明 ,其溶解度(~0.133g)介于 0.01~1g 之间,属微溶物且溶解度随温度升高而减小;不稳定;加热分解,形成钟乳石或水垢。
Ca(HCO3)2=CaCO3↓+CO2↑+H2O

制备方法

1.当碳酸钙遇到二氧化碳和水时,发生化学侵蚀,生成可溶的碳酸氢钙,方程式:
CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
除了原料选用CaCO3以外,选用Ca(OH)2溶液也是可以的,方程式如下:
Ca(OH)2+CO2 = Ca(HCO3)2
2.工业上用贝壳,碳酸钙盐丰富的岩石,做原料,提炼制取;
(1)把贝壳捻碎、灼烧,溶解,过滤,取液体,收集气体(加热时会 有气体产生,大多是CO2);
(2)加热浓缩,直至饱和有析出;
(3)过量通入CO2,直至有大量析出粗成品时,继续通CO2,收集粗成品;
(4)再溶解,重结晶,提纯。
有关方程:
CaCO3=CaO+CO2
CaO+H2O=Ca(OH)2
Ca(OH)2 +CO2=CaCO3+H2O
CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2

应用

可用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂、缓冲剂、疏松剂、面用改良剂营养增补剂、酵母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂。
有关碳酸氢钙的概述、理化性质、制备方法等是由Chemicalbook的丁红编辑整理。(2015-12-02)

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
碳酸氢钙[矿物质类]
婴幼儿食品
营养强化剂
19~38g(1.以元素钙计强化量:饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙(含2结晶水)23% 磷酸氢钙(含5结晶水)17.7% 柠檬酸钙(含4结晶水)21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等;其他钙盐,如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用,强化时均以元素钙计)
碳酸氢钙[矿物质类]
饮液及乳饮料
营养强化剂
2.5~5g(1.以元素钙计强化量:饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙(含2结晶水)23% 磷酸氢钙(含5结晶水)17.7% 柠檬酸钙(含4结晶水)21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等;其他钙盐,如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用,强化时均以元素钙计)
碳酸氢钙[矿物质类]
谷类及其制品
营养强化剂
10~20g(1.以元素钙计强化量:饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙(含2结晶水)23% 磷酸氢钙(含5结晶水)17.7% 柠檬酸钙(含4结晶水)21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等;其他钙盐,如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用,强化时均以元素钙计)

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