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柠檬酸钠

概述优良性能参考质量标准作用与用途食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 MSDS 用途与合成方法 柠檬酸钠 价格(试剂级) 上下游产品信息 供应商 专题 供应信息 相关产品

柠檬酸钠

中文名称:
柠檬酸钠
CAS号:
6132-04-3
英文名称:
Trisodium citrate dihydrate
MF:
C6H9Na3O9
MW:
294.1
EINECS:
612-118-5
Mol File:
6132-04-3.mol

柠檬酸钠 性质

熔点 
>300 °C(lit.)
密度 
1.76
FEMA 
3026 | SODIUM CITRATE
闪点 
173.9 °C
储存条件 
Store at RT.
溶解度 
H2O: 100 mg/mL
形态
powder
颜色
white
PH值
7.0-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)
水溶解性 
720 g/L (25 ºC)
最大波长(λmax)
λ: 260 nm Amax: 0.01
λ: 280 nm Amax: 0.01
Merck 
14,8602
BRN 
6104939
稳定性
Stable. Incompatible with bases, reducing agents, oxidizing agents.
InChIKey
NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K
CAS 数据库
6132-04-3(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息
1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, trisodium salt, dihydrate (6132-04-3)
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柠檬酸钠 用途与合成方法

概述

柠檬酸钠又称枸橼钠、枸橼酸钠、柠檬酸三钠,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一种无色晶体或白色结晶性粉末产品,无臭、味咸、凉 。在150℃失去结晶水,更热则分解。在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性,易溶于水及甘油,不溶于乙醇,难溶于醇类及其他有机溶 剂。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量最大,主要用作调味剂、缓 冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶 凝剂、营养增补剂及风味剂。

优良性能

柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有以下优良性能:
(1)安全无毒性能。 由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而绝对安全可靠,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任 何限制,可认为该品属于无毒品。
(2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬 酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑,转变为二氧化碳和 水。
(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能 力。
(4)极好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。
(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍 可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。

参考质量标准

英国药典BP98版
质量指标名称         技术指标
含量        99.0-101.0%
酸碱度        符合规定
重金属(以PB计)   ≤ 0.001%
砷         ≤ 0.0001%
铁盐        ≤ 0.001%
草酸盐       ≤ 0.03%
硫酸盐       ≤ 0.015%
易炭化物        符合规定
氯化物       ≤ 0.005%
水分        11.0-13.0%
溶液的外观        清晰透明,无色
热原 符合试验

作用与用途

在临床上采取新鲜血液时,加入一些消毒过的柠檬酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,正是利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性, 医药领域用于体外抗凝血药和输血时抗凝药、化痰药和利尿药,电镀用于无氰工业,照相工业用于显影剂。食品行业用于显味剂、缓冲料、乳化 剂、稳定剂。还广泛用于化工、冶金工业,二氧化硫尾气吸收,吸收率达99%,再生为液体二氧化硫柠檬酸钠液循环使用。柠檬酸钠具有水溶性好 、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,日用化工洗涤剂用它代替三聚磷 酸钠,生产无磷洗衣粉、无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。三聚磷酸钠作为助洗剂在洗涤剂中 的大量应用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。无毒、无环境污染,还可作为缓冲剂用于化妆品生产。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
柠檬酸钠
食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

化学性质 

无色结晶或白色结晶性粉末,无臭,有清凉咸味。无熔点,相对密度1.857。常温时在空气中稳定,加热至150℃时失去结晶水,继续加热则分解。不溶于乙醇,易溶于水,5%的水溶液pH值为7.6~8.6。大白鼠腹腔注射LD501549mg/kg,ADI不需特殊规定(FAOWHO,1994)。

用途 

作Ph调节剂和乳化增强剂,用于果酱、糖果、果冻和冰淇淋等;与柠檬酸配合有缓和酸味的作用;还有络合金属离子的作用。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用

用途 

用作食品添加剂,电镀工业用络合剂、缓冲剂,医药工业用于制造抗血凝药,轻工业用作洗涤剂的助剂等

用途 

用作食品添加剂,电镀工业用作络合剂、缓冲剂,医药工业用于制造抗血凝药,轻工业用作洗涤剂的助剂等

用途 

用作色谱分析试剂和细菌培养基的制备,还用于制药工业

用途 

该品用于食品加工的调味、稳定剂,无毒电镀工业作缓冲剂和副络合剂,医药工业用作抗凝血剂、化痰药和利尿药,还用于酿造、注射液、报影药品等。

生产方法 

由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水,加入柠檬酸,继续升温至85-90℃,调整pH为6.8。加活性炭脱色,趁热过滤。滤液减压浓缩,冷却后析出结晶。过滤、洗涤、干燥,得柠檬酸钠。

生产方法 

先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水,然后于85~90℃下,加入柠檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脱色,并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥得柠檬酸钠。
C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

安全信息

危险品标志 
Xi
危险类别码 
37/38-41-36/37/38
安全说明 
26-36/37/39-24/25-36
WGK Germany 
1
RTECS号
GE7810000
TSCA 
Yes
HSCode 
2918 15 00
毒性
LD50 orally in Rabbit: > 8000 mg/kg

MSDS

  • 语言: English提供商: SigmaAldrich
  • 语言: English提供商: ACROS
  • 语言: Chinese提供商: ALFA
  • 语言: English提供商: ALFA
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