萝卜红色素生产厂家

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萝卜红色素简介：

中文名称： 萝卜红

英文名称： radish red

详情： 结构式：主要着色成分为含天竺葵素的花色苷。

天竺葵素分子式：c15h11o5x

萝卜红（radish red）主要着色成分是天竺葵素的花色苷类。gb 6718-1986标准溶液适用物红心萝卜经螺旋压榨、真空浓缩、喷雾干燥制得的萝卜红成品。在食品工业中作色素。天竺葵素的分子式为c15h11o5x（x代表糖苷基）。ld50（小白鼠经口）：>15000mg/kg

萝卜红色素性状：

深红色无定形粉末，易吸潮，吸潮后结块，但一般不影响使用，易氧化。日光照射可促进其降解而退色，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。本品水溶液的吸收峰随介质ph升高发生后移，吸光度明显下降。溶液色调随介质ph2.0~8.0而依次呈现：橙红-粉红-鲜红-紫罗兰。其水溶液对热不稳定，随温度升高，降解加速，从而退色。cu2+可加速其降解，并使之变为蓝色；fe3+可使其溶液变为锈黄色；mg2+、ca2+对本品影响不大；a13+、sn2+及抗坏血酸对它有保护作用

萝卜红色素用途用量：

着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于果汁（味）饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、果冻。其它实用参考：用于饮料，为0.002%~0.07%；糖果为0.01%~0.06%；饼干、糕点为0.04%~0.08%。本品对介质ph值、金属离子（特别是cu2+ 、fe3+）、氧化剂、日光照射均不太稳定，抗坏血酸对本品有保护作用，本品适用于酸性、低温加工的食品着色，尤其适用于冷饮、冷食等着色。