爱德万甜

爱德万甜生产厂家爱德万甜厂家爱德万甜工厂

中文名称：爱德万甜

英文名称：Advantame

国际化学与应用化学协会（IUPAC）名称：

N-N-3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯

功能分类：甜味剂

爱德万甜（N-N-3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯是一种高强度甜味剂，作为甜味剂以及增味剂，可以用于多种食品，且其用量可以远低于现有市场上的蔗糖和其他高倍甜味剂。

但是，爱德万甜的甜度因浓度以及被包含食品的不同而不同。水溶液中显示砂糖等价浓度3--12的高强度甜味剂的甜味倍率是蔗糖的14000--48000倍，是拥有类似结构的甜味剂阿斯巴甜的90--120倍）。由于用阿斯巴甜的百分之一的使用量就可以得到同等的甜度，所以，在给了消费者以及食品制造业者更多选择的同时，也通过和现有甜味剂的共用减少各个甜味剂的使用量。因为与现有甜味剂相比，用很少的使用量就可以给予食品同等的甜味，所以从废弃物、废液、输送的观点来看可以减轻环境影响，同时也期待能够降低成本。

同时爱德万甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道，特别是在高浓度下具有显着的甜味，而苦味和酸味感非常轻微。因此，爱德万甜可替代糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖等)，从而降低食品中的热量。同时可以用于替换现有的应用于食品工业中的高倍甜味剂，是一种多用途、低能量的新型甜味剂。

爱德万甜与阿斯巴甜的比较

 阿斯巴甜是目前使用最多的甜味剂之一。经实验证实，作为典型的餐桌甜味料（大约为3-6蔗糖溶液的甜度）爱德万甜的甜度大约为阿斯巴甜的115倍。另外，爱德万甜在应用于甜味食品和饮料时，例如碳酸饮料（大约为10蔗糖溶液甜度），其甜味效能大约为阿斯巴甜的105倍。爱德万甜和阿斯巴甜的总体风味和甜味强度上类似，并随着相对甜味剂浓度升高而增强，两者具有相似的感官特性。

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