基本信息 产品详情 公司简介 推荐产品
网站主页 化工产品目录 生物化工 氨基酸及其衍生物 谷氨酰胺类衍生物 转谷氨酰胺酶 谷氨酰胺转氨酶
  • 谷氨酰胺转氨酶

谷氨酰胺转氨酶

Transglutaminase
80146-85-6
160 1kg 起订
陕西 更新日期:2024-03-28

陕西晨明生物科技有限公司

VIP5年
联系人:张经理
手机:15332367321 拨打
邮箱:2709392183@qq.com

产品详情:

中文名称:
谷氨酰胺转氨酶
英文名称:
Transglutaminase
CAS号:
80146-85-6
保存条件:
阴凉干燥处
纯度规格:
99
产品类别:
酶制剂

谷氨酰胺转氨酶生产厂家谷氨酰胺转氨酶厂家谷氨酰胺转氨酶工厂

谷氨酰胺转氨酶,它是一种酰基转移酶,可以催化同种或不同蛋白质分子之间的交联与聚合从而改善和提升食品蛋白质的性能,如乳化性、凝胶性、粘性和热稳定性等。用途:
1,本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度,使肉丸有更好的口感和弹性。
提高产品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗冻性。
使肉丸中的蛋白形成三维网状结构,带来更好的质地口感,提升产品的性价比
减少磷酸盐或替代磷酸盐使用降低原料肉比例,节约成本。
需冷冻或加热即可完成粘合,能够保持强劲的粘合稳定性。
2,本品适用于牛排、猪排、鸡排、巴西烤肉等肉排块,涮羊肉、猪牛羊驴肉串、火锅肉片等,主要是以小家禽肉(猪、牛、羊、鸡等)为原料进行重组成型大肉块;
.自然交联碎肉,进行重组成大肉块,增加利用价值和提高经济效益。
生产重组肉时不仅可以将碎肉粘结在一起,而且可以将非肉蛋白交联到肉蛋白上
超强粘合力,即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程,也能保持粘合的稳定性和原有风味
3,增强面包等的柔软性和弹性,增大面包体积,并改善组织结构。
4,适用于各类火腿、乳化肠、肉糜肠、高温肠、低温肠等
促进蛋白质分子交联,改善肉制品品质,提高弹性,改善口感;强持水性,凝胶强度,交联碎肉,提高出品率,提高强度,提高切片性能,降低生产成本,提高产品附加值。 改善肉的风味以及使保藏期增长
减少磷酸盐或替代磷酸盐,提高营养价值,更绿色更环保能够重塑肌肉纹理,改善香肠成型性能;
5,产高凝胶型大豆分离蛋白粉、豆腐,豆干,腐竹等豆制品
改善凝胶性,增加产品韧性
持构型和水分,产品的口感、风味,使产品更脆、更Q、更爽,增加嫩滑感

此页面介绍均来自网络,本公司不承担相应责任

谷氨酰胺转氨酶生产厂家;谷氨酰胺转氨酶厂家;谷氨酰胺转氨酶工厂

公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

成立日期 (6年)
注册资本 1000万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 100万-300万
经营模式 工厂
主营行业 香精与香料,食品与饲料添加剂,医药中间体,合成材料中间体,氨基酸及其衍生物

谷氨酰胺转氨酶相关厂家报价 更多

  • TG酶
  • TG酶
  • 郑州裕和食品添加剂有限公司 VIP
  • 2024-03-28
  • ¥200
  • TG酶
  • TG酶
  • 湖北鸿鑫瑞宇精细化工有限公司 VIP
  • 2024-03-28
  • 询价
  • TG酶
  • TG酶
  • 河北利华生物科技有限公司 VIP
  • 2024-03-28
  • ¥65
内容声明
拨打电话 立即询价