紫甘薯色素

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产品名称： 紫甘薯色素
英文名称：PURPLE SWEET POTATO
CAS： 60687-93-6 
标准： 国家标准 
有无证： 有证 
天然/合成： 天然 
提取来源： 型号PSPC-80 
级别： 食品级 
含量： E70% 
外观： 紫粉状 

成份： 主要成分花色苷类成分（矢车菊素、芍药色素等），有液体、粉末两种形态产品供应，易溶于水及乙醇水溶液 
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 食用色素 
下延产品： 各类食品 
运用： 可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍、果酱、糖果、糕点等。 

在食品工业中，由于紫甘薯色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏消毒温度，同时其

受金属离子、食品添加剂影响很小，并溶于醇和水溶液。在日本主要用作食品的红色至紫红色着色剂使用，添加到冰淇淋、奶制品饮料、奶酪、水产品、果汁饮料、果冻、腌渍品、饴糖制品、谷物等食品中，因属天然无毒制品，用量无限制性规定，以满足所需着色度为限。同时，由于紫甘薯色素有抗氧化、抗突变等生理作用，因此可以作为保健食品的功能配料使用，并已开始在护肝营养保健品中试用。

   紫甘薯红色素因其耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，且具有醇溶及水溶性的特点，可用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到水基的食品如冰淇淋、奶制品饮料、果汁饮料、奶酪、水产品、果冻、谷物等食品中以及用于色拉装饰等。

 紫甘薯红色素除可以作为着色剂之外，还具有一定的生理功能，紫甘薯色素作为一种食用色素，色彩鲜艳、资源丰富，与其它同类色素相比性质更稳定，具有营养和药理兼备特性，在食品、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力。

在食品工业中，由于紫甘薯色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏消毒温度，同时其受金属离子、食品添加剂影响很小，并溶于醇和水溶液。在日本主要用作食品的红色至紫红色着色剂使用，添加到冰淇淋、奶制品饮料、奶酪、水产品、果汁饮料、果冻、腌渍品、饴糖制品、谷物等食品中，因属 无毒制品，用量无限制性规定，以满足所需着色度为限。

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