基本信息 产品详情 公司简介 推荐产品
网站主页 化工产品目录 生物化工 氨基酸及其衍生物 谷氨酰胺类衍生物 转谷氨酰胺酶 谷氨酰胺转氨酶
  • 谷氨酰胺转氨酶

谷氨酰胺转氨酶

Transglutaminase
80146-85-6
140 25kg/件 起订
陕西 更新日期:2024-03-29

陕西晨明生物科技有限公司

VIP5年
联系人:张经理
手机:15332367321 拨打
邮箱:2709392183@qq.com

产品详情:

中文名称:
谷氨酰胺转氨酶
英文名称:
Transglutaminase
CAS号:
80146-85-6
保存条件:
阴凉干燥处
纯度规格:
99.9%
产品类别:
酶制剂
标准:
国标

谷氨酰胺转氨酶酶生产厂家,谷氨酰胺转氨酶酶厂家,谷氨酰胺转氨酶酶,谷氨酰胺转氨酶酶价格,谷氨酰胺转氨酶酶报价

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显着,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。

TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养,满足人体生理、生活和劳动的正常需要,以维持和提高人类的健康水平。

改变食品的结构
TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷、鲨鱼鳍仿制品等,提高产品市场价值。 
增强食品的持水能力 
香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理,可形成大量的分子间共价交联,在温度变化及机械冲击下,仍有较强的持水能力,不易脱水收缩。 
减少食品对健康的危害 
传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。 
该酶还可应用于豆腐制品,面制品,米制品等,有效提高豆腐等的持水性及Q弹感。

谷氨酰胺转氨酶酶生产厂家,谷氨酰胺转氨酶酶厂家,谷氨酰胺转氨酶酶,谷氨酰胺转氨酶酶价格,谷氨酰胺转氨酶酶报价

公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

成立日期 (6年)
注册资本 1000万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 100万-300万
经营模式 工厂
主营行业 香精与香料,食品与饲料添加剂,医药中间体,合成材料中间体,氨基酸及其衍生物

谷氨酰胺转氨酶相关厂家报价 更多

  • TG酶
  • TG酶
  • 郑州裕和食品添加剂有限公司 VIP
  • 2024-03-29
  • ¥200
  • TG酶
  • TG酶
  • 湖北鸿鑫瑞宇精细化工有限公司 VIP
  • 2024-03-29
  • 询价
  • TG酶
  • TG酶
  • 山东萍聚生物科技有限公司 VIP
  • 2024-03-29
  • ¥160
  • TG酶
  • TG酶
  • 南京松冠生物科技有限公司 VIP
  • 2024-03-29
  • ¥160
内容声明
拨打电话 立即询价