2-壬酮的性质与应用

2-壬酮，英文名为2-Nonanone，常温常压下为无色至淡黄色液体，具有水果香气，不溶于水但是可溶于常见的有机溶剂。2-壬酮属于脂肪族酮类化合物，可用作有机合成原料，也可以用作食用香精生产原料，多用于基础有机化学研究和食品用香料的生产过程中。

结构性质

2-壬酮结构中含有一个酮羰基，其可以在还原剂作用下转变为醇羟基。在还原剂作用下，2-壬酮的酮羰基可以被还原为醇羟基。例如，2-壬酮可以通过催化加氢反应，在氢气和催化剂的作用下，酮羰基被还原为醇羟基，生成2-壬醇。此外，还可以使用一些还原剂如锂铝氢化物、硼氢化钠等将其还原为相应的醇化合物。

应用

2-壬酮在有机合成化学中常用作合成中间体，在有机功能材料分子的合成中有一定的应用。在食品工业中，香精是一种重要的添加剂，用于增强食品的香味和味道。2-壬酮在食品香精中被广泛应用，其具有较强的香气和持久的持续时间，能够增强食品的香气和口感。需要注意的是，在使用2-壬酮作为食用香精原料时，需要符合相关的安全规定和标准，保证其安全性和适用性，避免对人体健康造成不良影响。

图1 2-壬酮的还原反应

在一个干燥的反应烧瓶中，将2-壬酮（1mmol）溶解于甲醇溶液中，然后将上述反应混合物冷却至零度，并在零度下往反应混合物中缓慢地加入硼氢化钠。通过TLC或GC跟踪反应的进展（一般30分钟内可以反应完全）。反应结束后往反应混合物中缓慢地加入稀盐酸以淬灭反应混合物。然后用乙酸乙酯对反应混合物进行萃取，分离出有机层并用无水硫酸钠进行干燥处理，过滤除去干燥剂并将所得的滤液在真空下进行浓缩即可得到目标产物分子。[1]

参考文献

[1] Li, Ke; Niu, Jun-Long; et al Organometallics (2015), 34(7), 1170-1176