N-乙酰-L-谷氨酸的应用与合成

发布日期:2023/7/20 9:13:13

介绍

N-乙酰-L-谷氨酸是一种重要的手性化合物拆分试剂，主要应用于肉碱的化学拆分[1]。

N-乙酰-L-谷氨酸.png

图一 N-乙酰-L-谷氨酸

应用

1、N-乙酰-L-谷氨酸可用于制药、食品添加剂、营养强化剂；

2、可用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症；

3、作为代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760-96规定可用作香料；

4、N-乙酰-L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。

5、其钠盐—谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。

合成

现有L-谷氨酸的生产方法主要是发酵法和合成法，发酵法生产谷氨酸控制条件复杂，而且需要消耗大量的粮食；合成法的优点是不消耗粮食，但是生产过程需要高温高压，采用有毒原料，设备投资高，生产工艺复杂，成本高。

李文革等人提出一种简单环保的N一乙酰一L-谷氨酸制备方法。具体步骤为（1）在反应器中加入100mL水和147克谷氨酸，升温至40℃后加入片碱80克，保温反应1.5小时后减压蒸干，得到L-谷氨酸二钠190.7克，液相纯度为99.48%。

（2）将步骤（1）得到的L-谷氨酸二钠与64克甲醇混合加入反应器中，并在1.5～2.5小时滴加102克醋酐，开启搅拌，升温至60℃，保温10小时，反应完毕后降温至40℃，用30%的H2SO4 调p H至2.5后，降温至10℃保温5小时后抽滤；滤饼105℃减压干燥24小时，得N一乙酰一L-谷氨酸118克，含量为到95.7%，相对于谷氨酸重量收率为80.3%。

该方法步骤简单，不需要高温高压，节省能源，所得产品不用拆分，副产物少，成本低。

张小林等人[3]探究了N-乙酰-L-谷氨酸较好的合成条件，发现宜以碱性溶液作反应介质,控制反应过程pH值在8～10之间。其较适宜的合成工艺条件为:碱性介质为2 mol/L的NaOH溶液,反应温度0～5°C,反应时间1～3 h,酸化结晶pH值1.0～2.0。最终产品收率为72%。