酵母肽新闻专题

酵母肽不仅具有良好的营养价值，而且能够拓展食品的功能性的同时酵母肽 具有低脂，低糖，不含胆固醇的特点.在食品及保健品行业的应用范围越来越广泛已经成为食品配料的绝佳选择之一。 目前，市场上酵母肽 产品较多，主要集中在对食用酵母中的蛋白质及维生素B族的利用，酵母肽 是以优质鲜酵母为原料.利用生物方法降解酵母蛋白去除酵母壁及大分子蛋白质而制成。 酵母肽中的有机氮主要以小分子活性多肽的形式存在非常有利于人体的吸收与利用也避免了大分子蛋白质的过敏性，是优势的蛋白质来源.而且其蛋白质含量远远高于其他的食物,是补充优质蛋白质的最佳来源，其还含有维生素，约5%的矿物质.以及一定量的核昔酸等而脂肪含量则远远低于1%，此外,还含有多种生理活性物质.如海藻糖,谷肽 甘肽 ,麦角固醇等。