呋喃酮新闻专题

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呋喃酮的生物与药理活性

呋喃酮结构是一类重要的杂环化合物，经常出现在具有显著药理作用的天然产物中，研究领域也在不断扩大。它们具有广泛的药物活性：抗白内障、抗癌、抗菌、消炎、抗惊厥。

2023-02-10

呋喃酮的介绍

呋喃酮是一种香味增效剂，化学式为C6H8O3。外观为白色至浅黄色固体，呈强烈的焦糖香气，同时具有浓郁的水果香味及果酱味，稀释后具有复盆子香味。易被空气氧化，商品以丙二醇稀释储存，其香味在弱酸介质中尤为浓厚。天然品存在于菠萝、草莓、葡萄、咖啡、芒果、加热牛肉汤、葡萄酒等之中。

2021-11-25

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