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田菁胶

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田菁胶

中文名称:
田菁胶
英文名称:
tian-jing gum
MF:
[C6H7O2(OH) 3]n
MW:
0
Mol File:
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田菁胶 用途与合成方法

基本组成及结构

田菁胶属于天然多糖高分子化合物,根据其在常温下的水溶性能可分为两部分,即水溶性部分和水不溶性部分.水溶性部分占田菁胶的63%~68%,主要是半乳甘露聚糖胶,是工业上使用的有效部分.水不溶性部分(简称水不溶物)约占田菁胶的27%~32%,经测定大部分是由分子量较大的半乳甘露聚糖胶和少量的粗纤维、蛋白质、脂肪和其他物质等组成.田菁胶的分子量与提纯方法有关,醇提纯法得到的胶分子量为3.91×105,铜醇提纯法得到的胶分子量为2.06×105.一般在比较不同植物胶的分子量时,采用醇提纯法较好。

主要性能

1)外观:样品颜色为白色或淡黄色,为无结块的粉末状物。
2)细度:随着工业的发展,超微细粉碎机的出现,田菁胶现可以粉碎至3000目,甚至以上,细度越细,植物胶在水中溶解速度就越快,但一般工业用,根据SY-T5766-1995的规定,过SSW0.125/0.091(120目)标准筛的百分数应≥99%,其中特级品过SSW0.071/0.050(200目)标准筛的百分数应≥85%,一级品和二级品过SSW0.090/0.063(160目)标准筛的百分数应≥90%和80%。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
田菁胶
植物蛋白饮料
增稠剂
1.0
田菁胶
面包
增稠剂
2.0
田菁胶
方便米面制品
增稠剂
2.0
田菁胶
生干面制品
增稠剂
2.0
田菁胶
冰淇淋类
增稠剂
5.0

化学性质 

本品为白色或淡黄色粉末。

用途 

用作水基酸化压裂液的稠化剂,可与多价金属离子交链成凝胶。

用途 

乳化剂、增稠剂、稳定剂、保鲜剂。主要用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料、水产品及畜产品、果冻等。

用途 

作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于冰淇淋的生产,最大使用量5.0g/kg;在方便面、挂面和面包中最大使用量2.0g/kg;在植物蛋白饮料中最大使用量1.0g/kg。

生产方法 

以豆科植物田菁的种子为原料,经浸泡分离胚芽,胚乳经纯化、烘干、粉碎得成品。

生产方法 

由豆科植物田菁(Sesbamia cabnabina及grandiflora)的种子经热水浸泡,分离出胚乳(占33%~39%)、烘干、提纯、增稠、粉碎、脱色、脱味、灭菌、干燥而成。主要生长于广东、福建、浙江等地。

生产方法 

由田菁种子内胚乳提取植物胶,经干燥得粉剂。

田菁胶 上下游产品信息

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