D-半乳糖

D-半乳糖生产厂家D-半乳糖厂家D-半乳糖工厂

D-半乳糖 添加量泛海CAS号91510-62-2 水溶性半乳糖

D-半乳糖品名：D-半乳糖

D-半乳糖英文：D-Galactose

分子式：C6H12O6

D-半乳糖颜色和性质：D-半乳糖为白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味，能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C)；D-半乳糖微溶于甘油和醇。

乳糖来源于牛，所以乳糖生产的D-半乳糖使用限制较多，而植提D-半乳糖是植物，具有有更广泛的适用性。D-半乳糖用于甜味剂。

性状：白色粉末 甜度约为蔗糖的25-35。耐热（180），不易上色，耐酸（pH为3.0）。

用处：营养强化剂。另按卫生部公告2008-20号 适于加入面包等焙烤制品、糖果、果酱、果冻、清凉饮料和酸乳等。规定为新资源食物。

产品作用：
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食物如面包、糕点等的加工

适用范围：婴幼儿食物、乳制品、饮料、焙烤食物、糖果。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有 属性的功能性低聚糖

以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

产品性能

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

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