聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯
- 中文名称:聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯
- 中文别名:聚甘油-3 蓖麻醇酸酯;聚甘油-10 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-5 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-4 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯;交酯化蓖麻酸聚甘油酯;聚甘油-聚蓖麻油酸酯;1,2,3-丙三醇与[R-(Z)]-12-羟基-9-十八碳烯酸的聚合物
- 英文名称:POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEATE
- CAS No:29894-35-7
- 分子式:C27H52O9
- 产品类别:食品添加剂
用途
聚甘油-3聚蓖麻醇酸酯（“PGPR”）是食品添加剂，用于保持油和水系统的乳液具有高水分，含量稳定且作为粘度调节剂。在巧克力工业，使用PGPR是因为它导致了明显的减少熔融巧克力的屈服应力。这允许巧克力模塑，没有任何气泡，更容易涂覆颗粒成分，而巧克力涂层的厚度可以最佳调整。