乙二胺四乙酸二钠钙的合成及其含量检测

简介

乙二胺四乙酸二钠钙是一种重要的络合剂，能络合亚铁离子。它不仅能作为真空采血管中的血液抗凝剂，还可以用在食品添加剂方面，控制聚合反应快慢，通常作为螯合剂、防腐剂和抗氧化剂等来使用。乙二胺四乙酸二钠钙不仅能阻止食品由于金属离子作用而出现的腐败、变质，还能有效地遏制维生素C被氧化，减少营养物质的损失，同时还能够 阻止油脂的过氧化值升高、口感变差[1]。

合成

图1 乙二胺四乙酸二钠钙的合成路线

将化学计量EDTANa2和CaCO3在70°C的DI水中混合4h。加入海藻酸钠、AAm单体和MBAA合成海藻酸盐/PAAm杂化水凝胶，并在水和Ca2+/EDTA缓冲混合物溶液中轻轻搅拌。将藻酸钠粉末彻底溶解。将一定量的KPS和GDL溶于另一种10ml Ca2+/EDTA溶液中，与前者混合形成水凝胶前体。小心地将水凝胶前体倒入插入硅胶的成对玻璃模中。室温下避光保存24小时，以确保EDTA笼中Ca2+离子的释放。最终通过硅胶色谱柱纯化得到乙二胺四乙酸二钠钙[2]。

含量检测

但是过量乙二胺四乙酸二钠钙对人体有害，其每日允许摄入量为0.205 mg·kg-1。美国对乙二胺四乙酸二钠钙有严格的限量要求，如液体状多种维生素制剂不得超过150 mg·kg-1（与铁离子一起作为液体状多种 维生素制剂中维生素B12的稳定剂）、罐装黑斑豆不得超过145 mg·kg-1（护色）、罐装菜豆不得超过165 mg·kg-1（护色）。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定酱菜和罐头不得超过0.25 g·kg-1。在不同介质中乙二胺四乙酸二钠钙的测定方法有比色法、滴定法、高效液相色谱法以及离子色谱法等。比色法和滴定法无法定性只能定量，高效液相色谱法既能定性又能定量，通过高效液相色谱法对乙二胺四乙酸二钠钙-Fe标准物质外标法定性定量，根据方程计算出乙二胺四乙酸二钠钙-Fe络合物的含量，就是乙二胺四乙酸二钠钙的含量[1]。

参考文献

[1]郭平,马驰远,陈林等.高效液相色谱法测定调味料中乙二胺四乙酸二钠钙[J].中国食品添加剂,2016(06):168-173.

[2]Irfan, Md.; et al. Microwave-assisted one-step synthesis of nanohydroxyapetite from fish bones and mussel shells. Materials Letters (2021), 282, 128685.v