酪蛋白磷酸肽的生理功能及其用途

简介

酪蛋白磷酸肽是一种由酪蛋白水解而来的多肽，其分子中含有磷酸基团。这种特殊的结构赋予了酪蛋白磷酸肽独特的理化性质和生物活性。在物理性质方面，酪蛋白磷酸肽通常呈白色或淡黄色粉末状，易溶于水，稳定性较好。在化学性质方面，由于其含有磷酸基团和多肽链，酪蛋白磷酸肽可以与多种金属离子发生络合作用，从而具有螯合矿物质的功能。酪蛋白磷酸肽作为一种功能性生物活性肽，在营养补充、医疗保健和食品工业等领域具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断进步和人们对健康生活的追求，酪蛋白磷酸肽的研究和应用将更加深入和广泛[1]。

图1酪蛋白磷酸肽的性状

生理功能

酪蛋白磷酸肽具有与钙、铁、锌等矿物质离子结合的能力，形成可溶性络合物，从而提高这些矿物质在肠道中的溶解度，促进其在小肠黏膜上的吸收。因此，酪蛋白磷酸肽在改善人体矿物质营养状况方面具有重要作用。研究表明，酪蛋白磷酸肽能够刺激免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力。通过调节免疫系统的功能，酪蛋白磷酸肽有助于预防和治疗一些免疫相关疾病。酪蛋白磷酸肽具有一定的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激反应对细胞和组织的损伤。这种抗氧化作用有助于维护细胞的正常功能，延缓衰老过程[1-2]。

用途

酪蛋白磷酸肽可以作为营养补充剂，添加到婴幼儿配方奶粉、老年人营养品和运动员营养补充品中，以提高矿物质的吸收利用率，改善营养状况。医疗保健产品酪蛋白磷酸肽具有增强免疫力和抗氧化作用，因此可以开发成医疗保健产品，用于预防和治疗一些免疫相关疾病和氧化应激相关疾病。它还可以作为功能性食品添加剂，添加到乳制品、饮料、面包等食品中，提高食品的营养价值和口感[1-3]。

参考文献

[1]王彩云,云战友.酪蛋白磷酸肽(CPP)的研究进展[C]//中国奶业大会.2010.

[2]张亚非,于江虹.酪蛋白磷酸肽(CPP)对大鼠钙吸收利用的影响[J].营养学报, 1994, 16(1):73-77.

[3]牟光庆,鹿保鑫,王新,等.酪蛋白磷酸肽(CPP)对铁吸收影响的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报, 2001, 13(1):4.