苹果酸有益于能量水平、皮肤健康等
苹果酸实际上被认为是一种α-羟基酸 (AHA),这是一组酸,通常包含在护肤产品中以发挥其嫩肤能力。 众所周知,AHA 有助于解决各种皮肤问题,包括皱纹、皮肤干燥和粉刺。
2023-03-30
苹果酸的作用与安全性
苹果酸有助于改善水果的酸味,并用作食品添加剂(E296)。苹果酸是许多水果中的主要酸,包括杏子、黑莓、蓝莓、樱桃、葡萄、奇异果、桃子、梨、李子和木瓜,在其他水果中含量较低,如柑橘。
2022-09-09
探秘苹果酸-乳酸发酵
在品鉴一款葡萄酒时,你是否疑惑过为什么酒中会有奶油或黄油的香气或风味?实际上,葡萄酒中的这类香气或风味通常来自酿酒过程中的苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)工艺,这一工艺可以柔化和降低葡萄酒的酸度,并同时增添黄油和奶油等香气和风味,使口感更丰富饱满。虽然名字中同样带有“发酵”二字,但苹果酸-乳酸发酵从原理上看却与酒精发酵不同。那么,葡萄酒酿造过程中的苹果酸-乳酸发酵是怎么一回事?
2021-02-26
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